标签: caffeine x2

针对专业和业余厨师的问答。

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答案
冷冲咖啡的咖啡因含量：比热冲咖啡高还是低？

我最近重新发现了冷冲咖啡的乐趣。一级杯粗 磨咖啡豆，4-12杯冷水，浸泡过夜，过滤 后的咖啡浓缩液。在一个杯子里放上一两杯浓 缩咖啡，用热水浇在杯子上，就能酿成一杯咖 啡；倒在冰块和牛奶上，就能酿成一杯很棒的 冰咖啡。一个网站 (http://www.ineedcof fee.com/06/coldbrew/ )说...

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答案
泡茶的时间长了会不会导致咖啡因含量变高？

泡茶的ISO标准说的是 "6分钟"。当然，不同的茶有很大的差异，但是..... 对于 "一般商品红茶 "和 "一般商品绿茶 "来说，茶包放置时间长了（比如1小时或1 天）会不会导致杯中咖啡因含量增加？有多高 ？...