答案
我知道还有一个关于从头开始腌制牛肉的问题 ，但答案并没有真正涵盖我的问题。许多制作 自己腌制牛肉的食谱仍然提到使用硝石（硝酸 钾）或硝酸钠。 盐水中的硝酸钠给煮熟的牛肉带来了经典的红 色（没有它，牛肉就会变成灰色），而且它可 以杀死肉毒杆菌孢子。我喜欢我的玉米牛肉呈 粉红色（灰色的颜色有点不好看），但我更关 心的是...
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