答案
看来我在做泰式椰汁咖喱的每一次尝试都是以 汤汁混合物分离而告终。虽然它通常还是很好 吃，但椰子最后看起来像凝结了一样。 我的问题是，我可能做错了什么？我主要是按照我有的咖喱酱（Thai Kitchens品牌，IIRC）上的配方 来做。用一罐椰汁（我一直用的是潮牌的）搅 拌一些椰汁，直到沸腾。 2. 2....
我喜欢的很多咖喱食谱中都有酸奶为基础的酱 料，但在我做的时候，酸奶最后基本上都会分 裂成凝乳和乳清。 5.煮一会儿，定期翻炒，使豆腐块变成浅棕色 6.关火 7.加入原味酸奶 8.搅拌均匀 9.搅拌均匀 10.在吃完剩下的饭菜并开始装盘的几分钟 内，酸奶已经分开了，所以我的酸奶汤不是光 滑的奶油酱，而是一团一...
我前几天做了一些泰式红咖喱。它的效果很好 。唯一的问题是，它是相当流质。我把它加了 点浆状的东西加厚了，这样就有点帮助了。我 怀疑面糊会有更多的增稠能力。我相信一定有 更好的方法。谢谢你的帮助!...
我看到很多菜谱上写着 "酸奶"，但很少有写明是什么类型的。还是说我应该找其他的东西？ 作为参考，我打算做一个鸡肉Korma之类的东西。...
我很喜欢巴南咖喱和泰国菜。但是，每当我在 家里做咖喱的时候，总是和红咖喱没有什么区 别。这两道菜有什么区别呢？我觉得我可能只 是缺少了一两种成分，但我信赖的菜谱书和g oogle都没有什么用处。...
具体来说，如果我从开始的糊状物开始工作，需要添加椰奶，什么是好的替代品？...
我有几个菜谱可能会用5、6勺酸奶，但希望一勺一勺充分混合，煮30s再加下一勺。 我不能把很多东西倒进去搅拌均匀吗？ 编辑：菜谱往往有着相同的顺序：煮香料，加 葱蒜，加褐肉，拌酸奶，加水，炖一个小时以 上。所以加入酸奶后，就很干脆了。...
我昨天晚上准备了一道印度咖喱，作为今天晚 上的晚餐。我做的这道菜是在咖喱羊肉的基础 上，用茄子片代替了羊肉。主要材料是茄子（ 茄子）、酸奶、姜、姜黄、小茴香和辣椒。注 意，我在放茄子的时候，没有注意到原食谱中 的用量， 煮好后，我给这道菜做了个试吃，味道比较淡 。我想问题可能是茄子的调料配比太少了。今 天晚上，我没...
我不喜欢咖喱粉的味道。我有一个菜谱需要使 用这种香料。你建议我可以用什么来代替咖喱 粉？...
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