标签: faq x2

针对专业和业余厨师的问答。

7

答案

时间与温度---什么改变了什么?

真正的基本问题让我很困扰..... 从数学上讲,200度的高温10分钟应该和 400度的高温5分钟是一样的,但事实并非 如此,对吗? 那么,如果我用450度的温度煮5分钟,和 350度的温度煮3分钟或7分钟,有什么区 别? 哪种 "拨号"(时间温度)会以什么方式改变结果?为什么会有这样的变化?...

3

答案

如何辨别烤肉的好坏?

如何辨别烤肉的好坏?应该烤多长时间?...