答案
我买了几包冷冻薯条，我绝对不能煎炸它们。我唯一的选择是烤制它们。 我怎样烤薯条才能使它们像麦当劳式的薯条一样（尽可能的） 我试过的方法： 将烤箱预热到250C，把它们扔进去（放在 烤盘上），直到它们看起来金黄。没有效果， 吃起来很奇怪，而且很粘稠。也许是缺油的原 因？引用这里 (http://www.s...
我听说，要想吃到香脆的炸薯条，就要把土豆 切开后表面多余的淀粉去掉。但是，这不可能 是原因，真的，因为淀粉实际上是形成外壳的 东西......所以我的推理是：我们浸泡 它们，因为切割时释放的酶会迅速将淀粉转化 为葡萄糖，这将使我们的薯条焦糖化和燃烧。 这就是我们使用冷水的原因，以保持酶的活性 吗？ 如果是这样，我...
针对专业和业余厨师的问答。
专业和业余木工的问答