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针对专业和业余厨师的问答。

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答案

白巧克力甘露不会凝固

前几天我尝试着做了一个白巧克力甘露,虽然 味道很完美,但它完全拒绝凝固。相反,我最 后得到的是一个粘稠的、有点流质的小球。它 从来没有打,真的很好的软糖阶段,我可以把 它从春天的形式,而不是有它运行所有的地方 。授予它不是可怕的流质,但仍然足够不适合 。 我习惯于黑巧克力甘纳许,这将坚定的东西,不像软糖,这是完...