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针对专业和业余厨师的问答。

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答案

给糕点上釉--蛋白还是牛奶?

给不同种类的糕点上釉时,使用蛋白和牛奶有什么好处?- 譬如酥皮和普通酥皮应该用什么? 使用任何一种釉料都会有不同的效果/味道吗? 谢谢你的建议。...