答案
我就想知道，让面团发两次有什么用？我看了一堆配方的表格。 将面团混合在一起揉搓 . 让它上升 3。再揉一次 4. 让它再次上升 为什么他们要这样做？揉面不就是把气泡挤出来吗？...
我正在从头开始做披萨，想系统的了解一下我在面团方面可能会犯的错误。 以下每一个错误对披萨面皮的最终口感/质感有什么影响？ 使用老酵母或太多/太少的酵母（我认为使用老酵母等于使用太少的酵母？...
我对面包制作很陌生，不要以为我做的一定是对的。 在我上次尝试做快速（以发酵粉为基础的）扁 平面包的过程中，我试图将面团静置后压平和 揉搓。结果，面团没有像人们期望的那样弯曲 或展开，而是不断地在这里和那里裂开/碎裂 。 我有几个与此相关的问题，欢迎回答任何/全部问题。 (a) 在这之前，在配方或准备面团的技术...
我在尝试一种餐卷的配方。在我的搅拌机上揉 了15分钟后，我把它放进稍微加热的烤箱里 升温。我发现面团很湿，不过我发现面团很湿 。没有办法，我是不可能把这个成型成卷的。 怎么处理呢 1.我在揉面的时候应该加点面粉吗？我是否 应该在揉面的时候加一些面粉（下次做这个的 时候，也许我可以减少液体：3/4杯牛奶， 1/2杯水...
面向专业领域的在职人士的问答。
专业和业余木工的问答