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针对专业和业余厨师的问答。

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答案

慢烤猪肉煮到190F?

我从美国试验厨房得到了一份 "慢烤猪肉 "的食谱,用的是带骨的猪肩肉。 然而:通常情况下,你只需要将猪肉煮到16 0F就可以杀死微生物。煮到190F不是会 让它变干吗?如果通常160F就足够了,为 什么他们说要煮到190F?...