答案
我老婆昨晚做了一个奶油基酱，配方上说要 "减量"。奶油酱是由一些白葡萄酒、几杯重奶油和鸡汤组成的（我妻子用水代替了肉汤） 我查了一下如何减少酱汁，它基本上说要加热 到大部分液体蒸发，酱汁变得更浓。有道理， 但我当时上的网站说，还原时液体要小火熬制 。我是这样做的，但它花了很长时间，仍然很 薄（约30分钟）。我...
它有味道，但是它的稠度太薄。让它在中低火 上坐着会不会蒸发足以增加它的密度或这是无 用的？把它煮沸会不会更有帮助。我不想破坏 它的味道，恐怕用大火煮沸后，会影响到它的 味道。...
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