标签: risotto x3

针对专业和业余厨师的问答。

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答案

餐厅里的厨师如何制作冒菜?

我不是在找烩饭的食谱。我做的烩饭很好吃,非常感谢。 但是,做一份烩饭需要20分钟。在我看来,一个厨师在餐馆里从头开始做饭是不合理的。 那他们是怎么做的?肯定是有一些前期的烹饪工作,然后点菜的时候5分钟左右就完成了。...

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答案

烩饭和海鲜饭的区别是什么?

我在当地的超市里有做烩饭用的arborio和carnaroli米,也有 "海鲜饭"。过去,我在做烩饭和海鲜饭时都 会把它们交替使用。维基百科轻松地总结了c arnaroli和arborio之间的区 别这里 (https://en.wikipedi a.org/wiki/Carnaroli ),但我找不到关于这些...

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答案

我想做烩饭可以不用酒吗?

我想做烩饭,不需要用酒。我是个素食主义者,我想只用素菜或蘑菇汤(不含任何肉类)。 酒在做烩饭中的作用是什么?它是帮助获得稠度还是增加风味? 我可以用什么来代替,以获得类似的味道?...