Étiquette: roux x2

为什么我的奶酪酱会有沙粒？

有时在制作非常简单的奶酪酱（黄油、面粉、 牛奶、奶酪[通常是切达干酪]）时，最终的 酱汁有一种沙粒状或略带鹅卵石的质地（而不 是光滑的）--似乎可能奶酪还没有完全融化 ，即使我继续加热酱汁。 为什么会发生这种情况？我怎样才能避免这种情况的发生？...

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如何使以胭脂为基础的酱汁更浓稠

有时候我做以胭脂为基础的酱汁时，结果太稀 了。有什么方法可以让酱汁做完后变得更浓稠 吗？加盐有一点帮助，但我不想加太多，原因 很明显。也欢迎大家提供如何防止酱汁一开始 就变得太稀的想法。...

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