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看来我在做泰式椰汁咖喱的每一次尝试都是以 汤汁混合物分离而告终。虽然它通常还是很好 吃，但椰子最后看起来像凝结了一样。 我的问题是，我可能做错了什么？我主要是按照我有的咖喱酱（Thai Kitchens品牌，IIRC）上的配方 来做。用一罐椰汁（我一直用的是潮牌的）搅 拌一些椰汁，直到沸腾。 2. 2....

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卡菲尔青柠叶似乎是泰国食物中常见的食材， 尤其是以椰子为基础的菜肴。我在亚特兰大从 来没有见过，我找过（农贸市场、全食品、普 通杂货店，但不是亚洲杂货店）。这些叶子的 味道是什么？有好的替代品吗？...

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这周我在杂货店买了一些罗望子 (http://en.wikipedia .org/wiki/Tamarind)。 我最熟悉的是泰式炒饭 (http://en.wikipedia .org/wiki/Pad_Thai)。 我当时的想法是用它和猪排 (http://en.wikipedia.org/wiki/Po...

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我前几天做了一些泰式红咖喱。它的效果很好 。唯一的问题是，它是相当流质。我把它加了 点浆状的东西加厚了，这样就有点帮助了。我 怀疑面糊会有更多的增稠能力。我相信一定有 更好的方法。谢谢你的帮助!...

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我很喜欢巴南咖喱和泰国菜。但是，每当我在 家里做咖喱的时候，总是和红咖喱没有什么区 别。这两道菜有什么区别呢？我觉得我可能只 是缺少了一两种成分，但我信赖的菜谱书和g oogle都没有什么用处。...

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我在回答另一个问题时提到了《泰国美食》这 本书。这让我想起了我对它长期以来的一个疑 惑。许多食谱中都提到了 "香菜根"。我知道可以买到种子（整粒或磨 碎）或叶子，但我从来没有见过任何自称芫荽 根的东西出售。 有没有人设法找到这个来源，或者我错过了一些明显的东西？...

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新鲜生姜是泰国绿咖喱的好替代品吗？(我在这里买不到新鲜的galangal) 生姜的用量要比galangal少还是多？...

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