如何烹调鱼肉，让鱼的骨头像沙丁鱼一样软？

沙丁鱼是罐头，也就是高压罐头的高热。这样做出来的鱼骨才会更软。如果你想让其他种类的鱼骨更软，你可以用高压锅煮，也可以用罐头煮。但是，这只适用于骨头较小的鱼。

如果你主要担心的是吞下骨头会噎着，那就只买鱼片。大多数鱼片根本没有骨头。三文鱼片中的针骨可以用针鼻钳取出来，而且很小，即使你试过也不会被噎到。

1. 生沙丁鱼没有软骨。如果有的话，他们就不会有强壮的骨架。2.所有的罐头鱼，不管是大鱼还是小鱼，都有软骨，因为它们是煮过的。你会知道这一点，因为罐头三文鱼中的骨头有软骨
2. 它不是关于化学品。因为有机罐头鱼的骨头有软骨。这是因为一旦进入罐头内，罐头被加热以杀死任何病菌，同时又能像在压力锅里一样煮鱼。 4.你可以用多种方法煮鱼，使鱼的骨头变软，可以食用。 5.你可以把鱼切成片，加入你喜欢的调料，用高压锅煮1个小时。 5.你也可以像煮锅烧一样煮一晚上。8个小时就够了。

6.如果你这样做的话就用整条鱼，

放什么调料是你自己选择的。我个人喜欢用酸奶、辣椒、青柠、孜然和小油。但你可以使用任何东西。它的化学药品或香料不是让它变软，而是烹调方法。

美国农业部发布了一篇关于烹饪对 “鱼骨软化 "的影响的论文，你可以在网上搜索一下就能找到………..他们测试了15、20和25psi的压力（压力下的水温为220到270度），发现即使是金枪鱼和岩鱼在最高的温度压力下也有 "胶状骨"。

要想把鱼煮成 "软骨"（胶状）的一致性，而不破坏营养或味道的价值，唯一的方法是使用一个好的压力锅，压力在20psi或更高，烹饪时间从30-120分钟，根据你个人的口味。

将整条鱼用高压锅煮30多分钟，根据鱼的大小，将鱼的骨质软化，用高压锅煮30多分钟。下面是关于印尼奶鱼的人气菜，用高压锅煮的文章。众所周知，牛奶鱼的骨质比其他鱼要好得多:) http://presto-milkfish.blogspot.com/

以下是菜谱，大家可以尝试一下。

我煮过三文鱼，骨头都是软的，可以吃。我的方法是：

1.我的方法是：

1. 把黄油或油放在煮鱼的盘子或锅子的煮面上
2. 将洗好的鱼肉铺在油面上。
3. 切成洋葱片，将洋葱片铺在鱼身上和周围。
4. 放上盐、胡椒粉和少许大蒜粉。 5.盖上锅盖，放入200度的烤箱中。3个小时后，鱼和洋葱熟透了。而且鱼骨就像沙丁鱼罐头里的鱼骨一样柔软。

如果你可以在烹饪/食用前从鱼身上挑出大骨头，那么有一种中国的方法（据我所知）可以软化较小的骨头–比如鲤鱼背上的小骨头。鲤鱼相当大–2-3公斤，在烤箱里烤了一个半小时。我想这种方法在油炸或水煮的情况下是行不通的。不过还没试过。

煮鱼之前，先把鱼皮切开几处（不要切得很深，只是为了确保鱼皮被切开）。然后用盐擦一下，用料酒浸泡一下，再让它休息15分钟左右。放在烤箱里一个半小时后，较小的背骨应该已经软了，可以在不知不觉中下去了。