红外线温度计能做什么

红外线温度计在测量热油温度时，效果很好。对于油炸来说，这不是什么大问题，因为标准的探针温度计也能正常工作。但对于浅煎或炒菜，红外温度计在提供油温方面做得很好（请注意，红外温度计在测量干铁锅的温度时并不准确，因为它的光泽会使锅子看起来比实际温度低很多。不过，红外温度计在干铸铁锅上的工作原理很好！）

红外温度计在测量热水的温度时，效果很差。它测量的不是水的表面温度，而不是测量水的表面温度，通常是类似于水的质量，因为对流的原因，它测量的是水蒸气的平均温度！我的经验是，沸水的温度是由水蒸气的平均温度来测量的。根据我的经验，用红外温度计测量沸水的温度约为200F。

我发现有一件事出乎意料地有用，那就是它能准确地测量微波液体的温度。这在做酵母面包时，把牛奶或水加热到100度时，可以很方便。微波加热时液体的对流现象意味着表面温度在液体中心一两度以内，至少在我的经验中是这样的。

对于较热的液体，水蒸气比液体更冷的地方，可能更好地测量锅的一侧低于水位的地方。

我买了一个用来测量柴火炉的温度。

要想在那些炉子上烘烤，你必须要有足够的温度****在砖头上，而不仅仅是砖头表面。用术语来说。它们必须要浸泡在里面。幸运的是，我的烤箱中间有很多传感器。

但有一种菜需要烤箱表面有很多温度，那就是披萨。不幸的是，我的I.R.温度计只能读到325ºC（约600ºF）。所以我买了一个新的 “昂贵的 "I.R.温度计，读数最高可达900ºC（1650ºF）。现在我知道更大的披萨的温度在400ºC到450ºC之间。(750~850ºF))

非常适用于制作酸奶和检查沸腾牛奶的温度@185f+冷却到115f。它的关键是得到正确的温度，否则你会杀死用于制作酸奶的培养物。工作就像一个魅力!

它们也可以用来快速读取烤架的炉排温度。但可能不如安装在炉架上的温度计（有时在烤炉内看到的）准确。

你不能测量_内部温度。你只会得到表面的温度，而表面的温度通常是几乎没有用的。

你需要一个可以插入食物中的温度计（例如肉体温度计），然后你就可以做一些刺激性的事情，例如煎油的最佳温度（刚好在烟点以下）或牛排的档次（生的、中的、熟的）。

最好的用处，据说是确保你的烤箱达到了正确的温度。除此以外，我想不出任何与烹饪有关的东西。

作为一个烧烤大师，我用红外温度计来测量烤架的温度或寻找冷热点。但是，你不能直接读出烤架的温度，因为红外温度计会读出下面的火焰或火焰的温度。但是，如果你把你的眼睛投向烤架的角度，直到你看不到下面，并在这个角度读数，它将准确地读取表面。我也使用IR枪进行压力油炸，在密封之前，油温是关键。除非你知道自己在做什么，否则不要尝试压力油炸。

对于那些认为温控枪只是奢侈品的人来说，它们并不比搅拌机或食品加工机更奢侈。用户可以放心地做饭，因为他们知道朋友和家人不会生病，冰箱和冰柜都能以最佳状态运行，食物每次都能完美烹调。它们在家庭中和家庭周围还有许多其他用途，这只是一个额外的好处。红外线温度计是一种经济实惠的工具，但实际上可以为您省钱，他们最终将为自己支付许多倍。他们可能不会为您准备和烹调食物，但他们会把烹调过程中的所有猜测的工作都拿出来，让您有更多的时间做其他重要的事情，比如吃饭和呼吸。