用微波炉加热食物的小窍门

我可以给的最好的建议是，你不会想经常使用全功率。我发现，如果你在60或70％的功率下煮的时间更长，那么如果你在100％的功率下快速轰击，食物的味道会更好。这对于像鸡肉这样的蛋白质来说尤其如此。我想这允许稍慢，更均匀的加热，而不会破坏食物中所有的水。多出的一两分钟时间是值得的，最终口感的巨大差异。

我发现，几乎所有的蔬菜或米饭类的菜品都能在微波炉里重新加热 “OK"，因为微波炉本身的特性，很适合蒸煮。再热这种东西的时候，在容器里扔一茶匙或一大匙水，然后盖上盖子（但不要把盖子封死，你要它稍微通风）。同样，坚持用不到全功率。

我认识一个人，他发誓先在微波炉里煮一杯水，让里面充满湿润的暖气。据说这有助于均匀和更快地烹饪，并减少食物的干燥；我不知道我是否相信它，但我想我应该提到它，以便你和社区可以评论/决定。我理解这个想法，但感觉你只要打开门把水换成食物，就会失去很多东西。如果你真的走这条路，非常重要的是你要明白【过热水】(http://www.snopes.com/science/microwave.asp)，这是危险的。在没有阅读这个环节之前，不要试图用微波炉烧水。

如果你很有冒险精神，有一线【康宁器皿微波炉褐化】(http://www.microwavecookingforone.com/Equipment.html)产品（滚动页面一半左右提到褐化的地方）–半年前我得到了一个，很惊讶它的效果。砂锅/锅底里面有一层微波炉安全的金属内衬（我相信是氧化锡），你先自己加热砂锅一两分钟，这就有了那种炽热的感觉。当你把食物丢在上面的时候，它其实是会咝咝作响的，所以现在你使用的是普通的微波炉烹饪和直接的、类似于烤盘的热量的结合。我有很多好运气，重新加热像猪排这样的东西，并保持/增加它们的外壳。

另外，有一本书，微波炉烹饪一个人，还有一个配套的网站，应该都很有用。我没有这本书，但从拥有这本书的朋友那里听说，你可以从中学到很多关于微波炉的一般使用方法–即使你不打算从 "零开始 "做饭，只是重新加热剩菜。

说到这里，我完全同意Jefromi的评论。我90%的食物都是在烤炉中加热的，要么像普通烤箱一样预热，要么在烤炉下加热，这取决于食物是什么。你可能需要多花5分钟甚至15分钟来重新加热，但差别是不可思议的，而且方便性还是一样的–我只需要把我想重新加热的东西放进砂锅里，然后扔进去，有时盖上盖子，有时不盖。所以，打扫卫生还是只需要一个盘子，而且你可以直接吃出来（虽然会很烫，所以要小心！）一旦你养成了使用面包机烤箱的习惯，你就会找到一种方法来弥补多出来的少量时间–比如我经常会在它预热的时候清空排水板，在食物加热的时候洗碗或者类似的东西。

最大的问题不是微波炉。

而是你在冰箱里储存食物的方式。

快餐盒不是密闭的，披萨盒也不是密闭的。食物在冰箱里会变干，所以当重新加热时，它的味道最好是不对的，最坏是可怕的。

把你的剩菜转移到密闭的容器里，你应该会发现它们重新加热的效果会更好。这对于小汉堡和披萨来说尤其重要，因为它们会很快变干。

用取中餐时的容器加热。

在微波炉中加热或再加热时，使用微波炉安全水杯。微波炉是由内而外或由下而上地烹饪的。这就是为什么菜在底部热。任何有奶酪的东西外面都会，但在边缘使用更多的奶酪，少在中心，这将不会得到所有融化的速度。尽可能搅拌食物，让它均匀受热。在较低的温度下煮得慢一些。用微波炉上的砂锅或解冻按钮，相信自己的直觉。你把它煮熟了，所以你一定要能分辨出它是否和何时完成。