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我可以给你意式的答案–首先，通常情况下，我们不是用番茄酱来做酱料，而是在菜谱中加入番茄 “踢脚"。 2.加入西红柿puree，或 ”pelati“，更多的是新鲜西红柿 3.将酱汁煮熟，直到味道和厚度达到你想要的程度

如果你想用糊状的东西代替果泥，第三步必须省略或大大减少时间。请记住，番茄酱有自己的味道，而这种味道会留在最后的酱料中。

你需要用5.5盎司的番茄酱有什么理由吗？

我把大蒜用少许橄榄油煮，直到它变黄，然后加入两罐16盎司或一罐32盎司的西红柿丁或压碎的西红柿。如果你有的话，加一些罗勒和几片月桂叶。加热至起泡，然后降低温度，盖上盖子炖煮。您可以煮它的任何地方从半小时到一小时或更长的时间，取决于您需要它的时候和您有多少时间，但是更长的时间通常意味着更好的调味汁。它使一磅意大利面条足够多了，或者如果您不喜欢很多酱汁的话，足够两磅。

我不知道为什么大多数的评论都是对番茄酱持否定态度。其实就是浓缩的番茄酱。我从我母亲那里得到了我的食谱，她是意大利人。她用的是番茄酱、番茄酱和水。酱汁很好吃。她确实把番茄酱用橄榄油炒了一下，并加了一点糖来减少酸味和苦味。番茄酱，如果使用得当，可以做出味道浓郁的酱料。这些年来，我一直在用我母亲的食谱做实验。我有时也会加入红葡萄酒。如果你在网上看关于意大利面酱的意见，在网上，你会得到许多不同的意见，关于什么是好的。我认为它取决于您习惯于什么。我喜欢各种酱料。你可能要试验一下，找到你喜欢的东西。

是可以的，很多 “即食面食 "都是这样做的，比如 http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html 。链接中的那个也是可以吃的。从配料表上看，他们似乎用100毫升的水换50克的面糊。

你可能需要比你现在用的更多的草药和香料来获得好的味道。最低限度我会加入洋葱、大蒜和盐。罗勒和牛至也无妨。

我用了一罐16盎司的意大利风格的李子番茄（contadina或rienzi），一小块切碎的洋葱，一些罗勒，盐和胡椒粉，出来的效果很好。

我为你的窘境感到难过。我从不单独使用西红柿酱做调味汁。Pastene罐头西红柿工作得更好。但我已经被卡住了，只用一小罐番茄酱和离开与daunting谈论试图变成可食用的调味汁，在它自己。

我从来没有能够做它。我也是意大利人，我知道我们也不会用番茄酱做这个，太浓稠了。有一种奇怪的味道，而且也没有放在手边做酱料。

所以，亲爱的朋友，你的答案是 “比我还厉害。” 有人说这样做效果很好，但我有疑虑。

最好是把面条拿去做汤，用鸡汤代替水煮面条，这样做出来的面条会更好。事后不要沥干，但要加入一把好的帕尔马森干酪和一抖黑胡椒粉。这是令人难以置信的简单，使用了所有储藏室里的食材，而且真的很好吃。你可以添加一汤匙番茄酱与一些大蒜和罗勒到它只是给它的味道，但这是我做的如果我没有粉碎的西红柿。人们喜欢它，因为它是很难让人不喜欢的，因为它是如此的简单直接! :)

这道菜叫 “Pastina"。

这是一个非常老的帖子，所以你可能会看到我的答案，但去掉eatstatic说的，我在网上看到的食谱说1杯水：3/4杯番茄酱。Eatstatic只是做了它的其他方式，1杯番茄酱：1 1 1/3杯水。这些食谱几乎总是以在橄榄油中炒洋葱和大蒜开始，并且加入一杯可选的红酒与罗勒、牛至和少许Romano/Parmesan一起的红葡萄酒。很多意大利人做的红酱实际上会有肉丸或香肠同时在酱汁中烹调，所以用肉(您的选择，但我更喜欢牛肉)汤代替部分或全部的水以获得更真实的味道是可取的一些。红酱是关于你喜欢什么，实验找到你想要的味道。当我在懒惰的心情和想要调味汁和有大多数成分，只是不我正常的contadina番茄泥和粉碎的番茄，我通常做它这样。我从不服务于这对任何人比家庭虽然，它是太难得到酸味的味道，如果您做了一批比3-4份大的-4份。

这个帖子是超级旧的，你可能看不到我的答案，但你可以在这里去：

16盎司的水太多了。你应该做等量的水和浆糊。我通常只放了比整罐水多一点的水和调味后，它的完美! 可能还不如从孕前罐子里出来的好!

是的.您可以做一个'纯粹的番茄酱'调味汁。我做亵渎的alla vodka调味汁与只使用番茄酱(没有罐头/粉碎的番茄)。我渲染培根丁，然后是大葱丁和大蒜碎。煮直到香和加入您的番茄酱，一个好的量，因为那将是您的调味汁的基础。然后我加入伏特加，几盎司的伏特加，然后用意面水稀释酱汁。让它变成你想要的稠度，然后把你喜欢的煮好的面条加入锅中，翻炒。如果太稠，可以再加一点意面水，再次调整稠度。关掉火，加入一些切碎的奶酪，如Pecorino，然后立即食用。

只用面糊做酱的好处是，你可以得到非常浓郁的番茄风味，这在某些情况下肯定是有效的。

不能同意更多，我不确定为什么你会使用番茄酱，除非它是那些你不能放弃的挑战之一。我认为等量的新鲜与罐装西红柿与通常的洋葱、大蒜、黄油、糖与醋，以创建一个掩盖酸味的胃，调味料是一样容易和完美的一致性，你需要的大多数烹饪用途。

我实验了很多，并且发现使用12盎司的番茄糊的罐子导致在调味汁的酸性质量对调味汁，这是不可取的(至少当烹调在标准大小锅)。下面的组合结果在一个好的调味汁：两个14.5盎司的碎番茄罐头，一个6盎司的番茄酱罐头，1茶匙的糖，1茶匙的干罗勒、牛至、欧芹、1/3杯红酒、1/3杯白酒。先将1/2个切碎的洋葱放入橄榄油中煎至半透明，然后加入2瓣大蒜（切碎，不要烧焦），再加入上述所有材料，煮1.5小时。可以选择。如果需要的话，可以将青椒片和洋葱一起加入，也可以加入茄子丁。鸡肉部分或猪肉也可以加入酱料中。

我做了从西红柿酱的基本调味汁，因为它是容易保持和储存-并且一旦我有罐子打开，我宁愿使用它而不是等待它去坏，当我打开单独的西红柿调味汁。盐对我来说通常是使它从有水的糊状物到调味汁味的催化剂，对我来说–并且它在结果停止品尝有水的味道之前需要一点。我通常会把面糊和水混合在一起，加半茶匙左右的盐，和一些干草药，任何我手头有的东西（意大利混合料，大蒜或洋葱粉，罗勒等）。我搅拌均匀，让它坐一会儿，让药材水化，然后品尝一下，得到一个大概的想法–通常情况下，我最终会加入更多的盐，有时会加入更多的药材（取决于我想要的味道如何），然后用面糊或水调整厚度。

我通常不烹调调味汁本身，因为为我的使用它将在盘子里烹调-但是如果您正在做它本身，在更大的数量(说为面食)，您可能应该烹调一点在炉灶上让草药和香料烹调到调味汁和让味道融合的味道。

如果您想要，您可以添加其他成分到您的调味汁得到您正在寻找的味道-大蒜、洋葱、胡萝卜和芹菜、糖、橄榄油、新鲜草药，任何您想要的东西。但是，如果您正在寻找番茄酱、水和糖的基本调味汁………..只需添加盐并继续添加，直到它开始品尝像调味汁。

2 cans of crushed tomatoes
garlic
onions (chopped finely)
olive oil

烧热橄榄油，加入大蒜和洋葱，煮约45秒。煮至有香味就可以了。

加入西红柿。加入糖调味。搅拌均匀后，加入糖。小火慢炖45分钟，盖上盖子**，时不时地搅拌一下。

这就是基本的配方。烹调时间和蒜头和洋葱的量可以随意玩弄。如果你喜欢的话，你可以加入罗勒、薄荷叶和其他香料。

1.333倍水为番茄酱=未调味的番茄酱

根据About.com Frugal Living，在食谱中的一小罐番茄酱的替代品是使用等量的番茄酱和水。我认为我个人会倾向于使用比水多一点的番茄酱，因为我爱番茄酱的味道! 这是我对您问的问题的解释…您没有罐头番茄酱并且想知道一个合适的代替品。

我妈妈做的周日肉汁最好吃，由肉丸子、（汉堡和碎肉）香肠、乡村风格的排骨组成，两面煎，所有的肉都略微不熟，当排骨掉下来的时候，酱汁就做好了。她用的是ONL红.包番茄酱8小罐，每罐加水。1个28盎司番茄酱。我有调味汁的每一个地方，它的我的小perk尝试别人肉球和调味汁(肉汁)。如果它不做饭一整天，对我来说它的一个快速，或Mariner。大量的大蒜，容易在香料，红辣椒，小罗勒，没有牛至期间…..。巨大的肉球在外面煮到脆，在里面几乎是生的，在调味汁中完成。如果没有红包就不要去做!