蛋黄酱和酱油有什么区别？

我的冰箱里有一瓶San-J多玛利（黑标），背面写着：

多玛利是用比普通酱油更多的大豆制成的高级酱油，味道更浓郁、更顺滑、更复杂。玉麻酱比盐有更多的提味作用。为了减少钠的摄取量，可加入1茶匙（320毫克钠），而不是1茶匙盐（590毫克钠）。炒或腌制家禽、肉鱼和蔬菜。在我的经验中，当用它代替普通的酱油时，我的经验是少用一点塔玛瑞酱油。正如Sean提到的，它肯定是比普通酱油强一点。

当我想要在米饭上有点更多的复杂的味道的时候，我达到了塔玛瑞香-当酱油是这道菜的明星，本质上，我达到了塔玛瑞香。我倾向于使用常规酱油，当混合到一个更大的自制调味汁或酱油味道将混合到背景，因为食谱要求许多其他强的成分。

这意味着，如果你为有麸质intollerance的人做饭，某些类型的塔玛瑞是安全的，而酱油永远不会是。我现在藏了一瓶不含小麦的塔玛瑞酱，以备下次使用，但我还没有直接比较过这两种酱油。)

塔玛利是做米苏的副产品。它是真正的正宗产品。酱油是通过改变酱油工艺，在不影响味道的前提下，增加液体的产量而制成的一种仿制酱油。(它几乎是成功的。不坏，但不像真正的东西那样好。)酱油可能是与其他填充物混合的其中之一，以增加生产量或另一个产品设计成类似的味道。我见过这两种变体。当我通常使用1/2的塔玛里酱油代替酱油时，我通常使用1/2的塔玛里酱油、1/4的菠萝汁、1/8的 worcestersershire酱、少许姜、一丝塔巴斯克酱和水来填充如果需要的体积。走另一条路，我只是使用额外的，如果需要的话，切水。

玉里是日本酱油的一种特殊变种。它是有点强，虽然我不确定两者之间的实际生产差异。如果您用标准的酱油代替塔玛里酱油，我想这道菜的味道会减少酱油的味道，在与菜谱要求的酱油量成正比的速度。也许添加更多的酱油到食谱将近似的效果，或者在添加之前减少它的某种量，但是那是纯粹的猜想在我的部分。