如何使用新鲜的罗望子？

1-去掉硬壳，

2-将其放入少许液体中炖煮至肉质容易去籽，

罗望子酸酸甜甜的，酸味十足。罗望子酸辣酱是很好的入手菜。你可以找到食谱，但不需要太多的其他材料。

你问是否一定要把它做成糊状–我想不是，但要把它们煮熟才能把种子拿出来，而煮熟后肉会变成糊状。

我只是第一次做了这道泰式垫菜，并不难。我把外壳和叶脉去掉了，丢弃了。我把罗望子盖上热水，让它坐了一个多小时。然后，我把罗望子从水里拿出来（水有点浑浊）。在这一个多小时的浸泡过程中，剩下的几块贝壳也分离出来了。这时，我不得不用手（因为我没有食品粉碎机）。虽然有点乱，但要把罗望子的果肉捞出来并不难。我在原本1.5磅的罗望子里加了大约半杯水。基本上，你只要继续挤压，试着把种子分离出来就可以了。我用了一个过滤器来确保我只得到果肉。最后，你大部分时间都会留下种子和薄膜。

我发现最有用的资源是：

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/

• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

• [ http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html ]&003

祝你好运!

用热水洗净后浸泡就可以了。泡好的罗望子会变得很软，加入少量的温水来降低温度。将罗望子浸泡后，用手挤一下，这样可以把果肉和种子、果壳分开。沥干后用筛子或滤网过滤。如果你需要罗望子的配方，我很乐意为你提供。)

罗望子有熟的和未熟的两种。成熟的罗望子被用来做糊状物或生吃，在西方国家，大多数人都很熟悉。而未成熟的罗望子，也就是绿色的罗望子的使用方法和月桂叶一样，你把它剥了皮，然后放在咖喱里，希望不要咬到它。要确保你知道你的食谱中是否需要绿色或成熟的品种。如果它要求你把它去皮，然后把它扔进去（通常是咖喱或汤），那就需要绿色罗望子。

你只需将它们加入到盘子里的液体中，就像使用豆蔻荚、八角茴香、芥末籽或香草荚一样。如果我没记错的话，豆荚会部分溶解。

在东南亚和南亚的烹饪中，罗望子有很多使用。正如你所指出的，大多数的食谱都要求用糊状的，但根据咖喱美食，它们可以用在咖喱酱中。"只需敲开外壳，取出豆荚就可以了。" 它并没有说更多的内容，但是，所以你可能需要尝试一下。

罗望子在墨西哥也有使用，但是我只看到过要求用糊状的食谱。这里是一个使用罗望子的饮料配方，虽然是用豆荚。

为什么不直接把硬壳和梗脉去掉，然后把果实放进嘴里，慢慢地把石头的部分从肉里抠出来，简单地把石头从嘴里抠出来。你可以把种子种下去，最好是在夏天，用温水浸泡一个小时左右，然后拍干。在网上获取详细的说明，自己动手种植吧。