Cooking a Turkey crown

倒着煮火鸡的想法是，将火鸡的脂肪从鸟的脂肪部分（腿部等）倒着煮，这样脂肪就会流到胸脯上。

烹调火鸡胸肉的时候要用黄油和培根，因为火鸡胸肉很瘦，所以需要所有的脂肪来保持湿润，所以要用好的肥肉。定期浇水，但要注意的是，每次打开烤箱的门，温度都会急剧下降，所以不要太过热情，每20分钟浇一次水就可以了。然后让它在温热的盘子里，放在保鲜膜下静置半小时。这样做会有助于多汁。

盐水，盐水，盐水，盐水。这是你可以做的最重要的事情，以保持这种潜在的干肉的味道和湿润度。上面的建议用肉温计，如果你不想过火的话，使用肉温计也是至关重要的。这样做的好处是，你只有一种肉（白肉）需要关注，所以你可以去追求正确的温度，而不用担心腿部和大腿会做不好。记住，你的火鸡在休息的过程中会慢慢的往上爬，所以当温度是160F，而不是170F的时候就把它从烤箱里拉出来，让它慢慢的爬到最后想要的温度。关于温度的问题，我认为170（你会看到的 “安全 "温度）是太高了。实际上，我在150左右的时候就把火鸡胸肉取出来。 熏烤和涂油(铺上培根)会增加味道和脆性，但最大的好处是通过卤制获得。总结一下：

1. 卤制你的火鸡。一杯盐到一加仑的水，或者你可以加红糖，或者你可以用蔬菜汤，或者你可以使用蔬菜汤，或者你会在互联网上找到的任何数量的卤水，但要做到这一点。卤水吧，
2. 如果你想让火鸡的外皮酥脆，那么在卤过后把火鸡晾干，然后让它在冰箱里坐一会儿（一小时以上）。之后，你可以在皮上涂上黄油或猪油。
3. 用你最喜欢的技术烤，或者从低温度开始烤，然后在高温烤箱里完成，或者从高温度开始烤，然后在低温度结束，或者，我最喜欢的是，全程都是高温度运行。如果你必须要烤的话，可以打底，但多烤一次很可能是在浪费时间和烤箱温度（每次打开炉门，你就会把烤箱冷却）。用温度计。 5.让火鸡 "休息 "半小时，至少半小时。用铝箔纸盖上帐篷，但让它坐着。

用铝箔纸紧紧包裹，密封。然后在200°C400华氏度25-30分钟，再转到180°C350华氏度12分钟，每公斤（2.2磅）。