鱼酱有什么好的替代品吗

从我最喜欢的博客之一，Smitten Kitchen，"我经常看到低钠酱油建议作为替代，但我不相信它是公平的交换。有一些你会错过的焦糖化和发酵的鱼酱的东西。如果您觉得喜欢玩耍，我可能会把一些额外的海松香或甚至味噌沏入那酱油中，为更复杂的味道。"

如果你根本吃不到鱼，可以试试用磨碎的帕尔马吉亚诺-雷吉亚诺。鱼肉酱有两种基本的味道：一种是甜一点的，类似于雷吉亚诺，另一种是浓一点的，类似于煮熟的西兰花。如果我是实验，我将尝试两者的混合物，也许用一些从西红柿的内部果肉(有种子的凝胶状的东西)做的汁液。

你应该看看素食鱼酱。如果您找不到它，但可以找到一个素食(不含鳀鱼)的伍斯特郡酱，那将提供一些味道，虽然我们还没有尝试过用它和泰国食物一起吃。) 咸味的鸡肉汤可能也会在紧要关头起到作用。

海苔和柠檬汁，这就是我现在用的东西。我只是因为喜欢海苔，本来是用柠檬汁和酱油来代替鱼露，但惊喜的是，海苔提供了那种鱼露的味道。

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这款咸味浓郁的调料含有丰富的 “海味”(日语中的一个借用词，可以形容为 “令人愉快的咸味”)，可以在你最喜欢的东南亚食谱中，用等量的鱼露代替传统的鱼露。本食谱的产量约为1杯。材料 原料 - 2杯水 - 1/4杯水 - 1/4杯塔玛瑞、酱油或Bragg液体氨水 - 1/2个中号洋葱，切碎 - 3瓣大蒜，切碎 - 2吨（4克）干裙带菜（海带） - 1盎司（28克）干香菇。牛肝菌 - 1茶匙黑胡椒粉 - 2茶匙白色味噌酱 -

技巧 将除味噌外的所有材料放入小锅中煮沸，盖上锅盖，转小火煮30分钟。盖上锅盖，转小火煮30分钟。取出锅，放凉。将味噌拌入浸泡过的混合物中。

将混合物用细筛子过滤后放入玻璃瓶中，用勺子背压住固体，尽可能多地挤出液体。密封并冷藏至待用。由于它的盐含量，这个调味汁应该在冰箱里保持新鲜几个月。

我尝试了Bragg液体Aminos调味汁是更咸、更少的甜和也是更晒的Bragg液体Aminos调味汁，然后普通酱油。我认为它的味道也类似于鱼酱的味道比酱油更好，并且它与我做的菜(绿色木瓜沙拉)工作得很好。根据它的标签，它是用NON-GMO大豆和纯水做的。而且它也不发酵或加热和无麸质。

Conimex做了一种甜的、浓稠的酱油，叫番茄酱Manis或番茄酱Bentang，我们经常用它来做卤汁(猪肉、鸡肉等)，我喜欢在炒饭、炒菜时放一点。Yum! 您可以在一些专业食品店、Thaiasian部分和亚洲食品店和网上找到它。

你可以放心地把鱼露去掉，不用尝试用什么东西代替鱼露。首先，鱼酱真的是比咸味更腥，所以代替酱油往往会让你的菜太咸。其次，大多数咖喱或炖菜都只需要少量的鱼露，而泰国菜中有这么多精彩的调料，你真的不会错过。

我是用我的越南婆婆做的素菜Pho，她才是真正的正宗! 它不要求用鱼露，而是要求在汤里加12c.酱油和1汤匙糖。味道很好，很好吃! 也许这就是鱼露的替代品吧。

你最好的方法是用清淡的酱油，至少可以提供 “咸味"，如果你需要鱼腥味，你可以加一点鱼膏，或者从罐头或瓶装鱼片，比如凤尾鱼。只需将两者在搅拌机中 "搅拌 "几分钟即可。

你可以用少量的蚝油，如果这个人只是对鱼过敏的话………..(但是要记住，有些蚝油也包括鱼酱，所以要仔细检查！)。

我不相信有鱼露的替代品。酱油是完全不同的。如果用酱油代替鱼露，可以用醋和糖混合的酱油。另一种选择是用发酵过的豆瓣酱、糖、醋、辣椒和水混合的酱油，用于蘸取越南春卷等东西。另一种选择是用青柠汁加酱油和糖来拌沙拉。如果是做菜，我会用盐加一点味精。味精增加了鱼露也无法达到的美味。喼汁和鱼酱完全不同。调味料太过浓烈了。希望对你有帮助。

酱油所含的E数是来自于鱼的! 所以，任何类型的酱油对于对鱼过敏的人来说都是不可能的。

我没有尝试过，但用生抽酱油和伍斯特郡酱的组合似乎是个不错的选择。它们都能提供美味，酱油有咸味，而伍斯特郡酱油也是用发酵的鱼做的。