吐司中的卡路里 vs 面包的卡路里

如果你对理论感兴趣，答案是肯定的，有变化。如果你对减肥感兴趣，答案依然是肯定的，但这与你很不相干。

褐化反应有两种类型，一种是麦饭石和焦糖化反应。都是以高度复杂的分子为起点，以不同种类的高度复杂分子为终点。要想非常准确地回答你的问题，就必须知道发生在那里的每一个可能的化学反应，知道前体和产生的分子中的能量，以及这些能量是否可以被人体获取（例如，原汽油中含有大量的能量，但如果你碰巧吃了它，你的身体就无法提取）。由于这些反应还没有研究到这种程度，所以不可能给你一个真正准确的答案。

另一方面，热量（至少是可消化的热量）会有一定的下降趋势。首先，来自氨基酸和碳水化合物（也就是褐变的输入）的卡路里是可以消化的；有些反应产物可以消化，但不是所有的反应产物都可以消化。其次，有些卡路里会凭空消失—因为这些反应产物中的一些是不稳定的。

但是，如果你期望通过吃烤面包来减少饮食中的卡路里摄入量，很可能根本不会有什么区别。首先，降卡路里的效果只会对所涉及的一小部分分子发生。其次，更重要的是：即使所有的分子都发生了，也只会在表面上发生变色（理论上，如果你把它加热到154°C-190°C的范围内，内部也可能发生变色。实际上，如果你这样做的话，没有人会愿意吃那种食物）。) 我知道变硬的部分是比较厚的，但并没有真正变褐）。我先不考虑面包屑中的酵母菌引起的表面放大（因为我怕最后会出现无限分形的表面:），然后我们就有~10%的切片变褐了。正如我所说的，这部分的卡路里不可能完全消失，我怀疑减少的幅度真的会很大。但是，即使真的达到50%的高卡路里，也只能减少5%，也就是每片白面包减少10卡路里，对减肥面包来说，就更少了(这个数字只是一个夸大的最佳推测)。

作为一个厨师，我知道我的面糊做得越深 我知道我的面糊做得越深，增稠能力就越差。因为木炭不能吸收水分 所以你烤得越多的面包卡路里就越少。至于少多少，那就有待商榷了。

我认为理论上说，面包会燃烧掉一些卡路里，因为在煎烤的过程中，分子会消耗掉一些热量。

我认为通过烤面包，你是在减少面包的卡路里，从110到30，我的医生建议我这样做是为了我个人的健康和别人的健康，你烤面包越多，你可以吃得越多：D

你知道面包上的黑色从烤面包上的黑色，那些都是燃烧的卡路里。