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如何给爆米花涂上香精？
有一些商用的香精爆米花（如BetterMade）并没有在上面_涂上香精，而是像土豆片一样涂上香精。我如何在家里重新创造这种涂层？具体来说，我是一个风扇或 “热 "风格的涂层（烧烤，水牛城鸡，墨西哥辣椒，火焰）。我已经尝试过油，在碗里扔，从瓶子里喷，但没有运气 - 它只是普通的爆米花与一点辣椒粉粘在每个内核。
有一些商用的香精爆米花（如BetterMade）并没有在上面_涂上香精，而是像土豆片一样涂上香精。我如何在家里重新创造这种涂层？具体来说，我是一个风扇或 “热 "风格的涂层（烧烤，水牛城鸡，墨西哥辣椒，火焰）。我已经尝试过油，在碗里扔，从瓶子里喷，但没有运气 - 它只是普通的爆米花与一点辣椒粉粘在每个内核。
你是怎么爆玉米的，就会有区别。
空气爆玉米，事后添加香精可能更健康，但很难让香精粘住。
使用搅拌式爆油机，把香精注入油中，会有不同的效果。香精会成为果仁的一部分，而不仅仅是粘在外面。
最近我在costco等地方看到了几种台式的搅拌式爆油器，价格合理。
有人尝试过用普通的油来爆米花，但50/50混合印度芥末油，然后在将爆米花倒入油中之前，加入1茶匙姜黄粉和1茶匙Reshampatti chilly粉（印度热辣椒粉）与爆米花一起爆米花吗？
当它爆开的时候，你会感受到一股热乎乎的咖喱味，以及原子黄色的玉米。用无味的普通爆米花盐，或印度 “黑盐 "粉，以获得不同寻常的味觉感受。
Dave
我喜欢用的方法是在大钢制油锅里爆玉米，在玉米粒开始爆裂前，将调料加入油中。我的油锅比例是每1/4杯爆米花放1TB橄榄油，也最多放1点调料进去，有时候爆米花爆完后，再放一点到爆米花上。如果你想少一点那种大胆的味道，就用清淡一点的橄榄油，但橄榄油绝对是不错的，因为a)的味道，b)它可以很好的承受高温，从而快速爆出玉米。
这里的基本流程是先把锅烧热，然后加油，再加玉米粒，最后是调味料。调味料比较棘手，因为你不希望它在油里呆的时间太长，因为如果你过早加入，它可能会呈现出太深的焦味。有些调料在油中时间太长（如大蒜），会受到更多的影响，有些调料根本就不适合用这种方法（如纳乔奶酪）。如果你能把调味料准备好，等到第一粒爆米花爆开的时候，再把调味料扔上去，然后在油里大力搅拌–及时盖上盖子，这样就不会在爆米花爆开的时候把爆米花弄松。
因为你提到的口味，我强烈推荐你试试【果仁四季卡哇伊】(http://rads.stackoverflow.com/amzn/click/B000ILMQLM)。他们所有口味的好处是细碎有助于最大限度地提高涂层，你最关心的问题，虽然它仍然不会全部粘住。我最喜欢的是**与Cajun和撒上一些纳乔奶酪后**-百胜。我们家的另一个最爱是自制的迷迭香盐粉。
首先，在中等大小的锅底涂上菜籽油。
-盖上锅盖，中火爆玉米
-加入~4汤匙酱油（我是用大碗淋在爆米花上，尽量让爆米花多一些，但你不想把它淋湿！）。
-取一小撮面包酵母，撒在酱油爆米花上
等于是!
在专利局搜索 “爆米花涂层"，发现了几种可能性。这个(# 4,767,635 - 1988)似乎可以适用于家庭使用。
一种自由流动的均匀涂覆调味剂的未爆玉米及其制备方法，其中未爆玉米基本上不含油和脂肪，在热风爆米器中爆开后仍保留大量添加的盐和调味剂，包括涂覆有粘附性调味剂的未爆玉米，该调味剂主要由食用粘合剂组成，例如明胶、食用盐和可选的着色剂和香料。