修复一个糟糕的蔬菜汤

有了这样一个随机的食材集合，我很犹豫是否要提出任何建议，以免与其中一种口味冲突。考虑到这一点，每次加一点额外的配料，以确保它不会过量或与已经有的东西一起吃起来不舒服。新鲜的芹菜通常是素汤中的米莱宝的一部分，但在煮熟的汤中加入芹菜可能不太好，所以我们在此基础上再加一个。 —白酒醋（为了增加酸度和更丰富的味道，和白菜和洋葱的搭配） —干苦艾酒或白酒，芹菜的区别实在是太神奇了。有些风味化合物比水更易溶于酒精，所以这可以帮助将已经存在但无法察觉的额外风味带到前面。 —一壶雪利酒或煮雪利酒（后者有盐，所以在加盐前加入）。 -迷迭香、百里香和欧芹片状茎(增加芳香和草本味道) -喼汁(小心使用，它是强效的东西)–这增加了美味和辣味 -辣椒粉和一两撮辣椒粉–增加了温暖和回热，和烟熏味 -第戎芥末(少用)。增加了前热和汤的丰富性 -多放一点盐和胡椒粉 -帕尔马干酪或帕尔马干酪皮（对于皮，计划煮很长时间以提取味道）。 —香醋 —增加甜味、酸味、口感和香味。使用时要小心，它可能会与卷心菜冲突。

将剩余的水放入搅拌机中，加入磨碎的帕尔马利亚诺和少许黄油（或少许鲜奶油）。用新鲜的胡椒粉和一些辣椒调味（很好地平衡了南瓜的甜味），然后用欧芹点缀。

我给老婆做了很多素食汤，在喝了太多水的汤后，我总结出了一些小窍门，

1.把洋葱炒熟。把洋葱炒熟。把汤锅烧热，然后把一串洋葱扔进汤锅里，炒到变色。这样可以增加汤的口感。如果要抢救这样的汤，把它们切得很细，煎好后放入汤中煨一会儿。用一罐黑啤酒作为第一杯水。这样也可以在煮的时候增加嗯嗯的味道。用鸡汤，如果你需要在汤中加入更多的液体，我会用拉格酒，然后熬煮一会儿，让味道融合。在汤中加入一罐西红柿酱或西红柿丁作为汤的一部分。用西红柿长时间炖煮会增加酸度，增加肉汤的口感，并增加关键的美味。番茄酱有一种 “牛肉味 "的倾向，所以鸡肉可以省略。可以考虑用西红柿丁或面糊代替。牛油（或其他）蔬菜肉汤方块。对于一大锅汤，加入3或4个。这是在创建mirepoix混合（自制蔬菜肉汤是更好的），但它可以拯救您的蔬菜汤。搅拌到你的汤里，用一些香料，迷迭香，百里香，欧芹，胡椒粉，辣椒粉，WorchestershireWorchershire sauce，辣酱（我建议用一些有味道的东西，比如老虎酱）来让汤更有活力。

因为你已经把更多的娇嫩的蔬菜，比如甘蓝和西葫芦都已经在水里了，所以我会把重点放在增稠汤汁或者增加汤汁的味道上。

如果是大锅，你可能只需要多放点盐，再加点肉汤就可以了。我的关键是，两升（夸脱）的汤大约需要一汤匙肉汤。当然，这要看品牌和汤的味道。

如果蔬菜还有些质感，还能再煮半小时左右，可以加点芹菜根和茎，再加点香菜来调味。

这可能有点晚了，但假设你还有一些这样的汤，让我告诉你我的建议。

我故意做这种事情。我们会从我们的花园里拿出很多农产品，做一个类似于你所描述的汤。我们会故意让它变得平淡无奇。理由是，某一种汤喝了几天后，我们就会腻了。所以，我们会让它保持平淡，当我们把它装起来的时候，我们就会把它装起来。我们会有一些煮熟的牛肉粉，在重新加热之前就加入。

这种淡淡的汤是法国的传统做法（Soup du jour）–在法国，他们会有一锅这样的汤放在后厨，然后在汤中加入 “随机配料#5"。

别小看V8汁的价值，它可以增加味道。我最后一批用的是V8辣的，加了一点红辣椒……….它真的给汤里增加了一种受欢迎的味道。

我做了一些蔬菜牛肉汤，味道很淡，很淡，很淡。冷藏的时候，因为我的碗不够大，所以不得不用2个碗，我现在就用2个锅重新加热。我在其中一个锅里加了一些新鲜的罗勒和迷迭香，另一个锅里加了一些牛肉汤。然后我在每锅中加入了一些帕尔马森奶酪，大约12-23杯，它们都很好吃。我对加了药材的那一锅稍有偏爱。谢谢你的建议!

我刚刚想出了一些办法来提高我做的蔬菜汤的味道，因为它的味道有点平淡：辣番茄番茄番茄酱（特别是Levi Roots Reggae Reggae番茄酱）。将肉汤混合物浸泡过夜12小时，然后沥水过筛。我把洋葱煮软，加入所有其他材料软化（除了肉汤混合物），然后加入约3-4升蔬菜汤，加入肉汤混合物，用盐调味，但有大量的黑胡椒粉，煮至沸腾，然后煮大约一个小时。我第一次做的时候吃起来有点平淡，所以我决定去寻找调料！我的好妻子想出了一个好办法，那就是用A型的A型菜汤来做。我的好妻子想出了一个很好的主意！用LEVI根–REGGAE REGGAE番茄酱做的番茄酱。这是一个多么鼓舞人心的决定，现在它的味道非常棒! 试试吧，我相信你一定不会失望的。所以在这里要感谢我的妻子和Levi Roots。

我经久不衰的解决方案是在每碗汤中加入一汤匙希腊式的天然酸奶。这让任何汤都变得更加健康。在上面再加上新鲜切碎的韭菜作为装饰品。

你也可以尝试在汤中加入一些亚洲风味的高汤佳品。

-大石汤（用昆布或kezurikatsuo制成） -香菇（干香菇） -新鲜的姜和蒜 -酱油或海松香（越南汤中常见） -半颗新鲜柠檬或全柠檬的汁 -新鲜的。辣椒片、新鲜葱花片、豆芽 –辣酱

如果汤是完整的蘑菇，可以加入上面的几个，用棒状搅拌器搅拌均匀。

我知道这是一个老帖子了，但当然，人们会继续在网上找到它，并对可能的解决方案感兴趣，所以我想我补充几个我用过的：

芝麻油（特别是烤过的版本）。芝麻油（特别是烤过的芝麻油）：这个很好用，可以调理一碗平淡的汤，只需要一点点就可以了。事实上，任何坚果油都可以，但芝麻的味道很浓，你只需要一点点就可以了。也很健康，

大蒜。我开始在冰箱里放了一罐压碎的大蒜，就是为了这几种用途。同样，你可以用这种方法在你的个人碗里加一点就可以了。否则，在锅中加入大量的大蒜。你可以先烤或者炒一下。我做汤汤汁的时候，我通常至少要用两整头大蒜。只要你不把丁香搅在一起（这样会产生化学混杂，产生最刺鼻的味道变化），就会产生美妙的效果。

烤骨头。我不确定这个人是不是试图用这道汤来保持素食，但上面并没有说。在我做肉汤的经验中，我发现，绝对最好、最重要的配料是经过煮熟或烤过的骨头（即从你的烤鸡或其他什么东西里拿出来的骨头）。生骨是常用的，但如果你不先把它们烤熟，就会浪费最大的味道潜力。而且，你最好是希望有大量的骨头。所以要想煲汤，可以在市场上买一包汤骨头，烤熟后扔进去。火腿骨等也是很好的解决办法，但我发现它们的味道和咸度等都不一样，所以在我看来，使用起来有点麻烦。需要注意的是，你也可以把骨头混合在一起，比如从鸡肉、牛肋骨等，只是不要把鱼骨和其他的骨头一起放进去。

我喜欢将这些组合单独加入到我的汤里，以增加一些额外的味道：

• 辣椒油
• 青柠和香菜配上一些炒脆面
• 白醋和青辣椒酱