放在外面解冻了几个小时的生牛肉烤肉可以放心食用吗？

*不，不能安全食用。 **查看答案“我可以安全地将生的牛排放在外面7个小时后生吃吗”.

在空气中室温下解冻，可以使表面达到并保持一段时间的不安全温度，即使内部仍然相当冷冻。水中解冻是比较快的方法，通常需要30分钟以下。使用这种方法解冻需要2小时，但如果需要大量的准备工作，一个小时是比较好的经验法则。

这里的答案几乎不可能是 “是"，因为失败的惩罚是相当高的。当然，"安全 "的答案是 "不”–因为它永远无法证明是错的。另一方面，把肉放在冰箱（或冷冻室）外解冻，我认为是一种相当普遍的行为。有许多因素需要考虑—-然后在一天结束时，这取决于你。

a) 肉的来源。你可能生活在一个国家，所有的肉都是用保鲜膜包裹着的小聚苯乙烯托盘。在那里，从屠宰到超市都是一尘不染的。而另一方面，许多人（我敢说大多数人）买到的肉是在市场上被宰杀的肉，在烈日下暴晒一整天，苍蝇乱飞。相当令人惊讶的是，他们并没有全部死掉。

b) 烹饪方法–“固体 "牛肉，即不是磨碎的牛肉，会在外面滋生细菌，而不是里面。所以，我肯定会把肉的外面烤熟，以确定。或者，如果你喜欢的话，先把肉的外面稍微修剪一下，然后再烤。

c)略微撇开–肉的类型。牛肉（和羊肉）是相当抗变质的–像鸡肉和猪肉这样的东西就没那么容易变质。 如果贝壳类食物变质了，也是很危险的。

d) 房间的温度。如果在外面的阴凉处是110，而在你的厨房里是90，那么16个小时是很长的时间。在冬天，虽然我可以在厨房里放一晚上，但在早上的时候，它仍然会有部分冻住。显然，温度会影响到我把它放在外面的时间。

e) 有没有明显的变质迹象？对于牛肉（鉴于它并没有真正显示出来），任何不愉快的气味或颜色都可能是不好的。

最后，这是你的决定。