Grana padano和pecorino romano是另外两种非常美味的硬磨奶酪，可以很好地搭配面食。它们的味道与帕尔玛干酪-Reggiano有一点不同，但它们本身就很不错，而且价格也比较便宜。你也可以看看帕尔马森类型的奶酪，其实不是帕尔马森奶酪。例如，Whole Foods经常有一种来自阿根廷的奶酪，它提供了合理的性价比。说了这么多，在很多人看来，没有什么比真正的Parmigiano-Reggiano更美味的了。
购买散装的，可以节省
“价格昂贵，但无论如何都要用于烹饪 "的奶酪，如帕尔马森奶酪或蓝色品种，冷冻效果非常好
它们的外观质量有所下降，但保留了它们的味道、气味和质地质量
我已经在冰箱里放了一年多的优质蓝脉轮，它们仍然是完美的（虽然现在已经没有多少了:-[）
根据需要进行加工（碎屑、磨碎、刮削等），然后包装成密封的冷冻袋，然后包装成盒，保护好。 )，然后包装成气密的冷冻袋，并装箱保护
另外，餐馆食品批发商也有出售散装的预处理过的帕尔马森奶酪，你可以将其冷冻起来。通常是1Kg的塑料拉链式包装袋。你通常可以在他们那里得到一个现金账户，用于小额购买。他们也经常会卖1/4或1/2的轮子。
我觉得很值钱，但要买散装的，比如从Costco或批发店买。你可以花20块钱买到一大块，在冰箱里可以放很久。
帕尔马森奶酪含有丰富的谷氨酸，这种东西能给我们带来美味的口感。这就是为什么我们这么喜欢吃它的原因。如果你想替换它，可以尝试用前面提到的另一种奶酪来代替，但要用另一种来源的奶酪来增强它的香味。取决于你做的是什么，富含谷氨酸的食物，如凤尾鱼、蘑菇、松茸、橘子酱、味精、酱油、海带………小份量的食物会有很好的效果，而且不会影响到菜的口感。
说了这么多，它很难放弃帕马森奶酪（真正的东西）。它只是那些东西之一，它可能值得咬住子弹。另外，鸡肉汤中的奶酪皮是不可缺少的。
另一个选择是自制帕尔玛干酪………..不是一个立竿见影的办法，但至少做一次还是很有意思的。这并不难，但确实需要一段时间才能成熟。
哦，我的天，从来没有考虑过用帕尔马森奶酪，但也许另一种锋利的意大利切达奶酪更适合你的口味？试试pecorino romano，或者是成熟的siago，或者是老的provolone，如果你能找到好的，可以试试pecorino romano，或者是成熟的siago，或者是老的provolone，如果你能找到好的，我想如果你有更好的帕尔马干酪，比如Reggiano或Padano，你可能会喜欢。