传统的希腊烤开心果的方法–最好是来自艾吉纳岛的美味和独特风味的开心果–是将它们浸泡在盐水中，其中加入了一些柠檬酸（或柠檬汁）。我在一个大碗里加入一磅开心果、一杯水、两茶匙盐和一茶匙柠檬酸。在一天的时间里，我定期将坚果在碗底的这种浓郁的盐水中搅拌。第二天，我把它们铺在烤盘上，让剩余的液体被吸收或蒸发。在350华氏度（180摄氏度）烤约12分钟。让它们完全冷却后，再转移到一个大盖子的罐子里。
这个相同的配方也可以用于杏仁。好吃！！！！！！！！
要烤核桃、山核桃、开心果、玛卡多米和其他坚果，请按照烤杏仁的步骤进行烤制：将它们铺在烤盘上，一层一层地铺在烤盘上。在325F（摄氏160度）的温度下烘烤，直到坚果呈浅棕色并有香味，大约5-10分钟，这取决于坚果的数量。经常检查坚果并搅拌，以确保均匀烤制。切坚果之前一定要先冷却，然后再切。坚果有大量的油被高温带到表面，必须让油被重新吸收，否则在切坚果时可能会变得油腻。
我不放盐，但我会在不锈钢锅里用中高火炒，或频繁地翻炒，大约5分钟，直到它们变成棕色。