我可以用其他坚果代替松果吗？

首先，我假设你说的 “pesto "是指 "Pesto alla Genovese"，因为你问的是松子的问题。罗勒、松果、大蒜、橄榄油和奶酪是一种美味的组合，但是它只是许多 "pestos”(peste，实际上)中的一种，因为pesto一般指的是任何由碾碎或纯化的原料制成的调味汁。

核桃实际上是Pesto alla Genovese的松子的传统替代品；松子一直是稀缺的，即使在20世纪初的意大利也是如此。不过需要注意的是，你需要买到新鲜的核桃仁，并确保把核桃的皮全部去掉，否则香肠酱的味道会很苦很馊。传统上有碾碎的杏仁的草药酱–比如Romanesco酱–包括一些辣椒。再次，新鲜度和去皮是很重要的。

我认为葵花籽会是一种奇特的和油性的，但你不知道直到你尝试之后才知道。如果你试过了，发个评论让我们知道!

当然，他们将是适当的，味道不会是相同的虽然。用开心果代替了松子。欧芹代替罗勒也很好。

来自维基百科:

这个名字是热那亚语单词pestâ（意大利语：pestare）的过去分词，意思是to pound, to crush，指的是用大理石臼和木杵的原始制备方法。

我在做的时候，根据自己的口味来改变香草油蒜蓉的比例。

我一直想用龙蒿做香蒜酱，虽然没有。

这个问题也在这里被问到了什么是好的松子果代替香肠酱？ ，虽然重点不同（他的问题不是钱而是过敏）。

核桃和杏仁绝对是可以的：有许多形式的酱汁(最著名的当然是Genovese)，并且他们使用各种草药和坚果。Pesto alle noci (noci意味着核桃)，另一个伟大的调味汁，是用核桃和芹菜做的。在google的快速检查告诉我，用葵花籽或南瓜籽的pesto不是闻所未闻，很多食谱是可用的。我知道的其他：用芝麻菜、用绿豆和土豆和可能许多其他不明显的变体的香酱。

腰果是最简单的替代物，很多人甚至没有注意到区别

商业上腰果被用于许多包装好的产品中，作为香肠酱或香肠酱+东西（烤辣椒、橄榄、晒干的西红柿等）出售。它通常是一种填充物，以弥补低松果的比例

对于家庭制作的香蒜酱来说，除非你真的把它处理成光滑的糊状，否则它是比较明显的。我个人喜欢我的酱料非常块状，所以不喜欢用腰果。

通过各种手段，在酱汁中使用核桃。正如之前的帖子所推荐的那样，选择核桃要选择新鲜的核桃，也就是颜色很淡的核桃。颜色较深的核桃是苦的。如果能去壳，那就更好了。我也是用柠檬汁做酱料。而且要用手搅拌器，这样做出来的酱汁是颗粒状的，而不是泥状的。核桃是伟大的在任何调味汁，尝试烤茄子、西红柿酱、大蒜和核桃，全部混合在一起。嗯。

外面有很多香肠的变种。这基本上是一个口味的问题。参见，例如，食谱和建议的变化这里:

• 一个常见的改变是用葵花籽、核桃、开心果或杏仁代替部分或全部的松子。一些变化包括使用香菜（香菜，味道更香）或菠菜（更 “物超所值"，因为菠菜比罗勒便宜得多，但仍然有自己独特的味道）。

我经常使用杏仁，因为我的丈夫讨厌松子的味道（而且可以在40步外的东西中发现它们）。我更喜欢用生的；一定要把它们焯一下，这样你就不会有皮在里面了。虽然核桃仁很常见，但它们的味道更浓。我已经转换了几个朋友的 “杏仁酱"。