2011-10-17 02:39:07 +0000 2011-10-17 02:39:07 +0000
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抵消西红柿罐头里的金属味？

我用了一些西红柿罐头做辣椒，平时还可以，但是今天做出来的番茄罐头真的有一股浓浓的金属味。据我所知，这只是因为可能是劣质的原因，所以我不会再用这个牌子的了，

总之，有什么办法可以挽救这个辣椒吗？直到我把其他的东西都加了，才注意到这个味道。
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答案 (8)

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2011-10-17 13:40:06 +0000

强烈的金属味告诉你一些东西。这个东西是不要吃我。我建议你听好了 不，说真的，如果它的味道像金属的味道，那可能是因为一些罐头材料浸入了西红柿中。虽然它可能不会伤害到你，但我还是不会吃。
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2014-09-06 16:36:11 +0000

金属味是由于西红柿果渣和果皮中的单宁造成的。加一撮小苏打可以缓解这个问题。
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2014-10-27 16:07:55 +0000

我试过小苏打，把整个菜都毁了。我不建议你这么做….. 我发现加点红糖和额外的香料，再加点调味料，疯狂地烹调会减少它。我不会再买罐头了，因为用新鲜的是唯一的答案，但我们这些有罐头的人还是想把它们用完。
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2011-10-17 07:31:34 +0000

小苏打会抵消西红柿的酸碱度。看看小苏打与西红柿的相对pH值，它应该会让你知道该用多少。盐可能也会起到一定的作用。但根据我的经验，要想让罐装西红柿味道好，你需要疯狂地减少它们，以分解果胶并获得原始的味道。
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2015-03-25 06:09:11 +0000

我在做绿色辣椒，我用了牛至，洋葱，大蒜，小茴香，猪肉，新鲜墨西哥辣椒，盐和胡椒粉。我决定加入一点番茄泥（Hunts品牌），这时问题出现了，金属味。我加了糖，但并没有解决这个问题，我又加了一些辣椒粉，但并没有改变味道。我真的不想再折腾了。也许我会试着加点醋。谢谢大家的建议。
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2011-10-18 18:23:53 +0000

我同意 “不要吃 "的答案。

但如果你还想把辣椒留着吃的话，可以加点糖，再煮至少20分钟以上，就可以了。
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2015-06-25 00:00:02 +0000

如果你用的是西红柿酱，绝对要让它在你加入液体前或永远煮3-5分钟左右。番茄酱无论多新鲜，都会有一种锡味/金属味。你必须在加入肉汤、番茄酱或水之前，把这种味道煮出来。至少Rachel Ray是这么说的。
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2015-10-31 05:21:02 +0000

我从一个玻璃罐子里出来的意大利面酱得到了那 “tinney "的味道! 通常一小撮糖做的伎俩，但是今天不。在读了上面的一些建议之后，我决定在一撮或两撮小苏打和它像魔术一样工作。Delicioso! 罐头食品已被知道持续一百多年。 http://www.prepper-resources.com/canned-food-expiration-date-myth/
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