如何避免寿司海苔包的太有嚼劲？

除了上面Jason说的绝对正确外，紫菜需要烤熟才能酥脆。有时你买的是现烤的，但有时不烤，需要自己用明火烤。如何烤紫菜说明和视频.

此外，我发现如果你住在高湿度的地方（比如我住的旧金山），有时即使买的是现烤的包装，也需要重新烤紫菜，因为它变得潮湿。

不要等太久才吃。我想你说的是卷子，或者说是面条，而不是切糕。总之，假设你开始吃的时候，紫菜是刚开封的，而且还很脆，这就是你的主要风险：在制作紫菜卷的几分钟内，米饭的水分会迅速转移到干的紫菜上。吃得越快，就越不容易变糊、变嚼劲。

在日本的便利店里，和紫菜一样，同样是用紫菜包着的饭团，现在一般都是用特制的塑料袋包着。如果按照说明，在剥开塑料袋的同时，就可以把饭团和紫菜一起包起来。这样一来，当你准备吃的时候，就可以享受到香脆的口感，这也是便利店的饭团比妈妈带的饭团更有优势。如果在家里做饭团的话，一般都会有湿润、有嚼劲的紫菜。

正如大家所说，假设紫菜一开始就足够干，问题是水分从米饭中进入紫菜中。但问题可能不仅仅是水分转移，因为你让它坐太久了，而是米饭本身太湿润了。做寿司米饭的干燥步骤很关键，如果你的米饭干燥不足，就会出现问题。

特别是如果你的米饭相当粘稠，你可能会想尝试进一步干燥。来自于Serious Eats的一篇关于制作米饭的文章：

如果一切顺利的话，你的寿司米饭应该会略带甜味和酸味，颗粒饱满，质地会有一种压扁后的质感，但不会太粘。

为了进一步回答：

紫菜一沾上米饭就开始变得有嚼劲，因为米饭有水分，所以要尽量缩短从米饭到卷子的时间。

除了烤紫菜和制作好后尽快食用，我建议在这两者之间有一个步骤：

错位；不仅要准备好所有的材料/工具/食材，还要在涂上米饭之前，将每一个馅料都准备好。例如，如果你有一个卷子里有多种馅料，要把一个卷子的馅料集中在一起，这样就可以一次性全部加入到卷子里。再次，要尽量远离紫菜的水分。

我用丙烷喷灯把寿司烤脆。如果你试过这个，估计会毁掉几个寿司卷，然后才会有效果。

紫菜和其他东西一样，价格越高，质量越好。质量越好的紫菜，意味着它通常会比较稀一点，吃起来比较好。廉价的海苔会比较厚，一旦水分进入到海苔中，就会有嚼劲。一般来说，日本的海苔比中国的海苔好很多，但由于价格是中国的4倍，所以大多数超市都只卖中国的。他们认为人们不会知道更多…..。

也可以在制作后几分钟内食用，口感会更好。

https://www.youtube.com/watch?v=746lrMDFkGA 看起来像他们把米饭放在最后，所以没有时间让米饭变得湿润，为了让米饭更加湿润，他们用特殊的箔片来帮助，同样的，用香脆的紫菜包着炸鸡排。