什么时候用对流风扇烘烤 VS 烘烤

澄清一下：强制空气（又名 “对流式"，又名 "风扇烘烤"）烤箱依靠风扇在烤箱内循环空气。快速流动的空气可以大大增强热量传递到食物上的速度。特别是在你希望食物表面变色的地方，如烤肉和面包等；对于比较精致的食物，如吉士丁和蛋糕等，就没有那么好的效果了，因为这些食物可能会过快地定型或变干。对于饼干，这取决于你想要的效果，但许多标准型的烤箱在强制风烤箱中的效果很好，因为风扇有助于确保整个烤箱在有几个托盘的情况下仍能保持均匀的温度。当然，最靠近加热元件的烤盘仍然会比最远的那个烤盘烤得更快，所以你仍然需要在烤制过程中把它们换掉）

使用风扇的一般规则是将烤箱的温度设定为25华氏度（15摄氏度），比普通烤箱的配方要求的温度低。即使是这样，也不要严格按照烹饪时间来决定，因为不同的烤箱都有不同的烹饪时间；相反，一定要定期检查食物的烹饪速度。你可能需要将食物盖上盖子以防止食物过热，或者调整烤箱温度。

为了补充已经提供的出色的答案，我只想指出，我唯一一次需要关闭连接烤箱的风扇是在烘烤易碎的东西时。比如说phillo面团。

我的烤箱用的很频繁，而且我喜欢烘烤，我烤饼干的时候用的是风扇，但是烤蛋糕的时候不用风扇。当我烤饼的时候，我觉得如果用电风扇烤的话，会比较干，所以我还在想什么是最好的方法!

我们家有一台新的JGB700，从买来之后，我们就一直用对流模式做饭，效果非常好! 烤箱会自动调节温度，以适应对流烹饪的差异，所以我们根本不用考虑。非常方便，而且我们还没有出现过任何东西变干的情况。巧克力饼干、纸杯蛋糕和一个外卖蛋糕都做得很好。薯条和披萨在这个模式下的效果也是非常好的!

我不是对流烘焙的粉丝，我烤过的东西都是烤得太干了。我烤过的最后两个馅饼，皮层太黑了。这是个全新的LG烤箱。

扇形烘烤比较好。它能把东西烤得均匀，确保没有生斑。