怎样才能快速保存不入味的咖喱？

如果是我的话，我会把大蒜和生姜（如果你想的话，还有新鲜的辣椒）混合成糊状，放入小搅拌机咖啡研磨机（虽然不是真正用于咖啡的研磨机），我会在干锅中加热一些小茴香和香菜籽，然后用杵和臼子磨碎。

然后我会在锅里加一勺油，把香料放进去，炒几秒钟，然后加入大蒜姜辣酱，用大火煮几分钟，然后加入咖喱。

你也可以切一小撮新鲜的香菜叶和新鲜的薄荷叶，然后搅拌均匀，这样会给你带来很好的新鲜感，应该能很好地赞美羊肉。

印度咖喱传统上有–除了姜、姜黄、姜黄、小茴香和辣椒（我想你的意思是辣椒粉），你用的是–适量的大蒜、香菜粉和大蒜。

注意，咖喱中的大多数香料都需要加热后才能真正释放出香味（因此味道），所以你不能只在冷的时候加入，而且我绝对不认为你想在咖喱中加入生蒜姜的味道，即使它目前是无味的。在加入一些大蒜（粉末也可以）和大蒜粉或咖喱粉后，再好好地熬煮一下，也许你就能把它捞起来。

第一个建议是检查一下你的调味料。加入不同量的甜味剂、盐或酸（醋、柠檬汁等）是最简单的方法，可以把已有的味道发挥出来。记住，调味时的关键是要把已经存在的味道带出来–你的菜不应该有盐、糖或酸的味道。你当然可以尝试添加更多的香料，但如果你的调味料不对，那也不会有什么区别。茄子本身没有什么味道，所以去掉部分茄子，让其他的配料保持平衡，可能会有帮助。

在印度咖喱中，你几乎都是把洋葱炒熟，然后把香料加入到炒好的洋葱中（继续炒，时间不要太长），听起来像你做的 “bangan bharta"，就像这个菜谱。注意这一步：

在平底锅中烧热油，加入大蒜、青辣椒和切碎的洋葱，用中火煎至金黄色。加入红辣椒粉、大蒜粉和姜黄粉。

这就是你应该做的，将洋葱加入到最后的成品中。如果你的菜里已经有洋葱了，那就少放点洋葱就好了。

还有，别忘了盐。盐真的会影响你对其他调料的口味。

如果你有一个中号的碗或盘子需要抢救的话，可以试试下面的步骤：

1.将洋葱切成小块。先把一个洋葱切成小块。 2. 切一个中等大小的西红柿（为了让西红柿更香） 3. 现在取两汤匙油，在锅中加热，放入半茶匙小茴香。将切好的洋葱放入锅中。加盐调味，然后盖上盖子。保持盖上盖子，直到四面浮油。 5.待油全部浮起后，放入切好的西红柿，用勺子搅拌。现在将咖喱加入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖，慢火烧至油全部浮起。加一些切碎的香菜叶。

这道菜就可以上桌了!