2012-01-05 00:35:13 +0000 2012-01-05 00:35:13 +0000
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干豆与豆子的换算率是多少？

一道菜需要一罐(15盎司)的熟豆。那么，干豆与干豆之间的换算率是多少杯或盎司？鉴于豆子的吸水量不同，这个换算是否可以估计？
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答案 (1)

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2012-01-05 06:36:39 +0000

根据我推荐的厨房伴侣，一本很好的通用手册，1磅（约2杯）的豆干大约是6到7杯熟豆，一罐15盎司的熟豆大约是1. 75杯沥干，相当于14到13磅（或12到34杯）的豆干。

根据我个人的经验，豆干的体积从低端的2.5倍（红扁豆、绿豆等）增加到高端的5倍（garbanzos）。3倍或3.5倍是一个很好的中值。
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