干豆与豆子的换算率是多少？

Question

2012-01-05 00:35:13 +0000 2012-01-05 00:35:13 +0000

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一道菜需要一罐(15盎司)的熟豆。那么，干豆与干豆之间的换算率是多少杯或盎司？鉴于豆子的吸水量不同，这个换算是否可以估计？

来源

chrisjlee http://cooking.stackexchange.com/users/6320

答案 (1)

18

为什么要先泡豆子再做饭？ 55

13

罐装豆子使用前要不要冲洗？ 51

6

柠檬里有多少汁？ 37

11

对于购买时有油的咖啡豆，你能推测出什么？ 31

7

为什么我的帕夫洛娃没有烤好？ 3

FuzzyChef http://cooking.stackexchange.com/users/6320 · Accepted Answer · 2012-01-05 06:36:39 +0000

18

2012-01-05 06:36:39 +0000

根据我推荐的厨房伴侣，一本很好的通用手册，1磅（约2杯）的豆干大约是6到7杯熟豆，一罐15盎司的熟豆大约是1. 75杯沥干，相当于14到13磅（或12到34杯）的豆干。

根据我个人的经验，豆干的体积从低端的2.5倍（红扁豆、绿豆等）增加到高端的5倍（garbanzos）。3倍或3.5倍是一个很好的中值。

FuzzyChef http://cooking.stackexchange.com/users/6320