我最近不知怎么的就买了不是一个 而是两个 tagines。不幸的是，我既没有煤气炉也没有木炭炉（最适合做tagines的烹饪表面，AIUI），只有一个光滑的玻璃灶台。
我已经尝试过使用W-S tagine，用一个厚重的铸铁锅作为临时的热扩散器。它的效果还不错–菜的效果很好，但它花了_好久才煮熟，比我以前用铸铁荷兰烤箱煮菜的时间要长得多。最后，我不得不把热度调到高，这样菜就能在合理的时间内完成。
有没有更好的方法在灶台上使用tagine？
我应该使用某种热扩散器（哪种？），或者我可以把tagine直接放在燃烧器上，并保持小火？我很犹豫要不要尝试后者：两个tagine的底部都有一个小边，所以直接与炉子接触的面积会非常小。
我是否应该放弃，只用炉子里的tagine？
我叫Tom Wirt，是Clay Coyote陶器公司的。我将试着给大家讲解一些关于陶土锅，特别是tagines的复杂性。
你可以直接在玻璃灶上使用任何的火焰器tagine。包括Emile Henry, Le Crueset, 和Clay Coyote的火锅。这些锅的底子是金属的（Le Crueset），或者是一种叫做火焰器的陶瓷（Emile Henry，Clay Coyote），其配方和制作可以直接加热。石器绝对不能直接加热，无论是煤气、电还是玻璃制品。不管有没有扩散器，它都会开裂。
土陶壶，通常以红泥色和裸露的泥土（通常是底部）有一定的吸水性来鉴别，确实需要一个扩散器，并且应该在小火上启动。如果突然或过高的温度使用，它们可能会破裂。请记住，这些锅最初是在炭火上使用的。
金属锅，显然是可以的。
火器陶瓷锅，是为直接加热而设计的，实际上特别适合在玻璃台面上使用，因为顶部比电或燃气更好地传播热量。粘土是绝缘体，不是导体。因此，热量不会传播太多，但是，对于像tagine这样高流动性的食物，液体会传播热量。基本上，即使锅里的热量会被带走，但tagine还是会以慢炖的方式进行烹饪。电磁炉需要一个金属板与陶瓷炊具来将电磁力转化为热量。
你可以在我的【博客】(http://www.claycoyoteblog.com/2010/02/how-to-cook-with-ceramic-flameware-stovetop-cookware/)上找到更多信息。
看起来你的标准建议是使用扩散器。
在浏览其他厂家网站时，当与任何电灶结合使用时，扩散器的需求似乎在所有tangine材料类型中相当普遍。
扩散器的材质多种多样，从铁皮，到钢，再到镀铝钢，以及铸铁。北欧钢制扩散器不仅有Williams Sonoma的链接（页面上）推荐，还有一家卖【Mason Cash tangine】(http://mcdougallshardware.wordpress.com/2011/10/08/spice-up-your-cooking/)的厂商。
例外 。请注意，有些tangine有一个用于热扩散的带脚底座。" 如果你用在铸铁上的那个有脚底，那有可能是因为你在双重躲避热量，所以花了这么长时间。
对于Williams-Sonoma来说，在 “使用和保养 "标签下：
对于美盛现金:
一般情况下：
在我的研究中，尽管商家、制造商或材料不同，但似乎相当一致，你应该在灶台上使用扩散器，无论是燃气还是电灶。无论你是否因为 “耐热 "而 "可以 "摆脱不使用，我的建议是不要冒着陶瓷弹片在你脸上爆炸的危险。
我是Barbara Wilde，来自网站www.frenchgardening.com，在那里我已经卖了12年的陶土炊具。我也做了大约75%的我自己的烹饪在陶罐从世界各地，包括许多tagines。你肯定需要一个热扩散器。然而，如果你的灶台是玻璃感应灶，我不建议你尝试用普通炊具出售的适应性夹子在上面使用粘土锅。唯一的办法可能是把适配器放在钢制火焰驯化器上，然后把陶罐放在上面。
