炉子上的低中高对应的是什么温度？

你的烤箱中的元件与恒温器相连，调节温度，它们是真正的恒温设备，就像你家里的暖气一样。

相比之下，炉子上的炉头元件是可变热固定温度装置，它们是可变热固定温度的。没有温控器，但元件可以在MAX和OFF之间变化调节。

要知道的是（对于一个电炉灶来说），重要的是元件的瓦数–大多数8英寸的元件是~2500W，大多数6英寸的元件是~1500W。但是有很大的差异性。另外，如果你住在240V电源的家里，但最近住在公寓里（很可能是208V电源，但烤箱里安装了240V的元件，即使你没有意识到这一点），你的电热元件会显得比以前热得多。也有可能是烤箱制造商或之前的主人安装了更高功率的元件（可能是将208V电源的元件安装在有240V电源的家庭中，这样就会产生 “涡轮增压 "的效果）。

用红外温度计测量的温度可能对你判断你的烤箱是否比平时更热并不有用，因为空的平底锅在Low状态下仍然会达到400多度（只是到达的速度会慢一些）。你也可以拆开元件，找到底部的电压瓦特值–让我们知道这些值是多少，我们也许能告诉你它们是否异常的高。

我个人认为，我在410度的时候出汗，610度煎鸡蛋，210度熬汤，810度的时候保持1加仑水的沸点，但不是很旺盛。

以下是烹饪表面温度对应的标签：

高：* 450°至650°+ 中高：* 375°至449° 中： 325°至374° 中低： 250°至324° 低。 **低：< 225°至249°

在我的电炉子上，我已经大致算出了这个系统，使用IF温度计，测量一个哑光的烹饪表面：

高： 5至10 = 465°至700° 中： 4. 0 = 429° 中-低： 2.8 = 272°

我想说的是，校准你自己的电动量程，你应该能找到一个可靠的温度计，价格在20美元以下。用一个平底锅，最好是搪瓷钢的，在里面放一些高烟点的油，然后测量。

当然，小心不要弄坏你的平底锅。

有可能是常见的快煮功能导致热量输出失真–我确实知道有人用的是燃气灶，最高设置是快煮，也有类似的温度失真（其中的煨火设置比应该的温度高很多，等等）。

根据我的经验，燃烧器在校准上的差异相当大。正如Sam Ley所指出的那样，有些电烧炉甚至可能安装了错误的电压设置，导致它们的操作超出了校准范围。

一个精确的例子是用红外温度计在炉子上固定的时间后读取锅的温度，听起来像你所想的那样。

我只用IR枪做烤肉，因为我想确保我的牛排有最好的烤制效果。

我的一个例子是，我在炉灶上做的是一个粗略和通用的例子—用普通油的烟点，即菜籽油，作为炉子在固定时间内能提供多少热量的指标。中档会在5秒内沸腾几滴水，而低档则是几滴水只是勉强冒烟的地方，如果有的话。所有这些都是在中等厚度的油锅上，而不是铸铁或便宜的薄锅（即宜家的5块钱的平底锅）

这种粗制滥造的方法的好处是可以在切换烹饪环境时应用它来校准。我在朋友家做饭时和在度假屋里做饭时都用过。

与其说是空锅温度，不如说是加入一定量的水（比如2杯），然后测量从关火到沸腾的时间。正如其他网友所指出的那样，炉子的功率（随着时间的推移而产生的热量）不同，与温度无关。 炉眼的旋钮也有一个温控器，但它没有连接到炉眼上—-它使用开关组件内的一个小加热器来打开和关闭一个双金属开关—-它一直在打开和关闭。他们使用这些，因为它们相对便宜）

假设你的电炉元件是 “过热 "的，你可以直接不用 "高 "的设置。电加热元件的温度系数为负值—-电阻（和功率）会随着元件温度的升高而降低。另外，当电热元件越来越亮时，辐射的能量越多，传导的能量越少，这意味着一旦电热元件开始发光，温度变化不大，所需的能量就会增加很多（您可以感受到来自整个房间的辐射能量）。当加热元件失效时，它们只是停止工作–它们不会起火或爆炸。

功率过大的最大问题是，食物在锅和锅底上太热。这样食物就会粘住、煮得不均匀或过熟。解决这个问题的最好办法就是真正了解你的炉子。红外线温度计是很好的，它能测出你的食物和热油的温度。空锅底的温度是相当无用的信息。另外，大多数红外温度计的上限是400F以下。因为大多数食物在400F以下都会被烤焦，所以对于食物来说是很好的。

如果炉子不使用任何恒温机构，有一个方法可以知道炉灶板实际运行的瓦数。确保你的家是 “电静 "的（没有任何不需要的东西打开），然后用一大锅水在滚刀板上运行一定的时间，然后检查你的电表，看看你的电表消耗了多少电量–如果，例如，你在运行半小时后得到0,6千瓦时，那么滚刀板实际上是在1200瓦的功率下运行。如果你能接触到通往炉子的几厘米的实际电线（不需要能够进行电接触！），就找来或借来一个钳形电流表，测量电流，然后乘以电压得到瓦数。

电炒锅的温度可以达到400度以上。从这一点来看，你的炉灶上的锅和锅不需要加热到400或500度以上，就可以完成任何烹饪任务。(如果你的电炉上的加热元件发出淡红色的光芒，那就是800到900度之间)。

我发现，用红外温度计加热5分钟后（温度不再上升），用红外温度计读取锅底温度，高的对应375华氏度，中的对应330度，中的对应300度，低的对应275度左右。

看着上面Sam的评论，我必须不同意。一个较新的炉子会有不同的电气元件，而我的公寓里的老式炉子则是不同的，但两者的目标是一样的。那种认为一个设置简单地决定了最大功率的攀升速度的想法是不正确的。炉子里的元件的开启和关闭速度是由设定的温度决定的，而设定的温度决定了食物的升温速度。我在这里做个猜测，说可能不是完全熄灭，而是部分熄灭，这样你就不会有尖锐的电流峰值，不过这个问题我得看电器原理图才能更清楚。现在，就炉子而言，在像我这样的老式炉子上，所有的东西都是纯电阻式的。换句话说，这只是限制通过加热元件的电流的问题。当燃烧器设置为低功率时，电流就会减少。当燃烧器设置为高时，流过加热元件的电流会更多。由于加热元件是一个固定的电阻，所以不同的设定，低、高等不同的设定，都会使加热元件发出更高或更低的温度。就像烤箱一样，温度越高，食物就会越煮越快。像我这样不小心把燃烧器设置在低温度下过夜的人，都可以告诉你，它永远不会像设置在高温度下的燃烧器那样，只需几分钟就能达到樱桃红。这句话说的很拗口，是的，炉子的设置要给你的元件设定不同的最高温度。你可以联系你的炉子的厂家，他们会给你一个大概的答案，你的问题会更容易些。你可以预期电阻值会随着年龄的增长而发生一些变化。

我不知道它们能达到什么温度，但我知道它们能达到足够高的温度，足以熔化铅，而铅的熔点大约是620°F