面包面团上升的时候应该盖上什么？

的目的是为了防止面包表面干燥。

湿毛巾很好用，但保鲜膜比起不断清洗湿毛巾更便宜、更容易。

最近，我一直在用大锅里做大批量的面包打样，只用锅盖作为唯一的盖子。

在碗的上方放一个盘子。正常的方式向上，这样不会滑落，不需要清洗。很简单！

表面稍微晾晒一下是不会毁掉一个面包面团的。想一想，外面有几百万的面包机，不需要保鲜膜，只需要一个合理的盖子就可以阻止空气流通，因此，为什么用毛巾的方法就能很好的解决。

一个很好的替代品，无论是毛巾（你必须洗，容易粘住）或保鲜膜（这不是便宜或对环境不好）是一个透明的塑料浴帽。它的作用和保鲜膜一样，但可重复使用。它的弹性边缘即使是大碗，也能在周围延伸，提供一个舒适的贴合。

我在潮湿的环境中烘烤面团，但

第一次烘烤—在一个大的特百惠器皿中，盖上盖子，但在角落处要打开，让气体排出。

我一直让我的比萨饼面团在带塑料盖的可重复使用的塑料容器中上升（我在容器的底部和两侧涂上一点橄榄油，这样面团就不会粘住）。似乎效果很好，而且非常简单。

我只是在搅拌碗上面放了一张烤纸（我在里面搅拌面团），再放一个木制的砧板（我是用来揉面团的）。我以后会用烤盘里的烘烤纸，这样就不会浪费任何东西了，也不会有多余的杂物了 :)

就我个人而言，我在保鲜膜上喷上油，然后用那个。不粘，即使是水化程度很高的面团也不会粘，而且完全防止面团干燥。把它绑在充气袋上（这样就不会碰到面团了）。袋中的湿度会保持在足够高的湿度，以防止干燥，而且由于面团没有接触到袋子，所以袋子可以保持干净，可以重复使用。

在可行的情况下，我宁愿不把塑料引入我的烘焙中。我花时间和金钱和爱在烘焙上，使用好的有机面粉和所有天然的 ingedients，而塑料浴帽，虽然很有效，但让我觉得有不健康的碳氢化合物滴到可爱的面团上。我赞成用干净的白色面粉袋和无绒毛的茶巾，如果需要的话，可以用湿的，甚至可以再湿的。我喜欢晚餐盘子在碗里的技术。

我用的是专门为此目的保留的浴帽，只需在浴帽内侧轻轻上油即可。不管是普通的还是酒店里的那种薄薄的透明的，都很好用，而且省去了保鲜膜的麻烦和浪费。