2012-03-28 23:12:59 +0000 2012-03-28 23:12:59 +0000
15
15

丙烷烧烤炉有什么好的方法吗

我最近买了一个丙烷烧烤炉,比我的木炭烧烤炉要好很多,然而我家人很喜欢炭火烧烤炉的烹饪方式和味道。我听说丙烷烤架的味道很不一样。有什么具体的方法可以让我得到类似于木炭烤架的味道,同时利用我较新的、更好的、更大的丙烷烤架的好处吗?

答案 (14)

16
16
16
2010-07-22 15:48:34 +0000

1.您可以添加液体烟雾到您使用的烤肉酱(如果您使用)。 2.您可以创建一个'烟雾包'浸泡一小撮hickey木屑,在铝箔包裹和戳一些孔。把这个烟包放在烤架下面,一旦你得到一些烟,就开始烤肉。

15
15
15
2012-03-29 03:36:50 +0000

木炭的味道是否不同/更好,其实是个争论的问题。我做了多年的丙烷烤炉,现在我用木炭不是因为味道,而是因为老实说,我喜欢玩火。但我们假设有味道的差异,确定差异来自于哪里,以及如何解决:

1.味道的差异。木炭的烟味。这是(如果你一直用的是天然块状木炭的话)基本就是木炭的烟雾。如果你用的是煤球的话,你也会有填充物之类的烟,但一般来说,这种烟是不可取的,我们不想复制。对于燃气烤架上的烟雾–你可以用像这个烟盒这样的东西。把它装满木屑,放在燃烧器上,应该就可以开始冒烟了。食物滴落的水蒸气打在炭火上,然后上升回来,给食物调味。这曾经是木炭的一个很大的优势,但它在很大程度上被新的燃气烧烤炉与 “蒸气条 "最小化了。只要你的烤架有一个这样的,你就很幸运。否则,没有一个好的、安全的方法来复制它-但有可能是你有它。它的长条通常与燃烧器的长度相同。较轻的液体味道。另一种不受欢迎的味道,如果你正在做一个特定的(和不好的IMO)的木炭烧烤。说实话,它的味道你不可能错过。

这些是主要的味道,以及如何复制。现在最大的肯定是#1,但这只是当你做的食物煮的时间相当长,或者是特别 "多孔 "的食物时才会有问题。如果你做的是热狗和鸡胸肉,如果是烟熏,我就不屑一顾了。如果你做的是汉堡–也许/可能。如果你做的是厚厚的牛排,厚厚的猪排,一整块鸡肉,或者其他任何正在进行中的东西,那么创造一些烟雾肯定是值得的。("液态烟 "的味道肯定和真正的东西不一样)。

9
9
9
2010-07-22 15:52:09 +0000

我想,如果没有木炭味,你很难得到木炭味。不过,烟熏味是可以获得的。如果你有一个外面的烤架,用一个小的一次性铝锅装满水浸过的木屑(山核桃木或苹果木也不错),然后把它插在烤架上,把肉放进烤架里,盖上盖子。不过。美国的测试厨房做了一个精彩的烟熏/烧烤排骨在烤箱中实现的情节。现在找不到一个链接,但我相信这个方法涉及到一个烤锅,里面放一个架子,浸泡好的木屑,然后在烤箱里用铝箔纸盖住整个装置,在烤箱里烤好几个小时。也许其他发帖人可以帮我解答一下我的迷糊的记忆。

6
6
6
2012-03-29 12:59:26 +0000

虽然我喜欢@rrfusca提供的 “烟盒 "方法,但你可以用一个廉价的/一次性铝制托盘(像那些锅里的馅饼)和一些木屑来完成同样的效果,它真的不需要太多的烟来得到你的肉的味道。只需将托盘放在烤架上,稍稍远离肉类,让它在你把牛排/汉堡包放在烤架上之前,让它冒烟,并保持盖上盖子。这必须小心翼翼地、小剂量地使用,因为小剂量的使用会有很大的效果。你会得到最好的结果是将液体烟和一些东西混合在一起。对于牛排,我喜欢把大约一茶匙与软化的黄油(如果你喜欢的话,可以加入大蒜、迷迭香、牛至等)混合在一起,然后冷却。在烤制时,当你把牛排翻面后,加入约一汤匙黄油。当它融化后,会给你的牛排带来一种微妙的烟熏味。(也适用于鸡肉)

对于汉堡包,当您在成型时,将一汤匙的黄油混合物混合到肉饼中,效果很好。然而,我喜欢混合一点液体烟与一些BBQ调味汁和工作到生地牛肉和然后形成那到糍粑和通常烤。每一个严肃的烧烤者应该尝试的东西,一次。)

5
5
5
2010-07-22 16:13:12 +0000

避免液体烟雾的东西。在我看来,它的味道很可怕。我在Lowes买了一个小 “烟盒"。这只是一个铸铁的盒子,盖子上有缝隙。由一些木屑,我喜欢苹果木,在水中浸泡一会儿。然后把烟盒放在烤架下面,但放在火上。效果很好。

4
4
4
2014-02-26 00:31:37 +0000

用烟熏盐做调料怎么样?

3
3
3
2010-07-22 15:50:59 +0000

是的,你可以。第一步将是买一些熔岩石或类似的添加剂到你的燃气烤架(如果它是便宜的)。

第二步是在火上扔一些木头;你可以在铝箔盒中,用金属 “吸烟盒",或只是扔一些木头在烤架上,因为你喜欢。软木会产生难闻的烟雾,味道很难闻。

2
2
2
2010-07-29 19:32:30 +0000

你甚至可以在烤架上放一块木炭。我喜欢用洗得很好的金枪鱼罐头当盘子,

准备一桶水,方便浇灌。

2
2
2
2014-02-25 17:34:43 +0000

我把一些木炭压块放在我的丙烷烤架上,偶尔也用过Lowes卖的烟盒。混合木屑与木炭粉碎似乎更好地工作,把肉放在约15分钟前,把肉上,以获得良好的烟雾去。

2
2
2
2013-08-21 23:52:13 +0000

找一些熔岩石之类的东西。把它们放在你的炉排下面的炉排上。然后在岩石上放几根苹果棒或任何你喜欢的东西,让它加热,然后把你的食物放在烹饪表面上。关闭并享受;-)

1
1
1
2010-07-22 15:47:11 +0000

你可以用烟味烧烤酱来腌制你的肉,或者在烤架上涂抹它。

1
1
1
2016-06-03 05:17:23 +0000

我不知道是他们把它绑起来了,还是你现在已经看不到了,但他们确实有木炭调味料,也许在保健品店里有。

1
1
1
2013-07-15 06:01:39 +0000

我用三尖烤了好几年,终于把时间安排得很完美。我想今晚再来个大手笔。我没有任何木屑,但我确实有一些煤球与mesquite在其中。我把煤球放在铝箔袋里,直接加热,而我的肉在间接加热下煮。这是我到目前为止做的最好的一次。下次我将尝试把袋子里的孔做得更大,让更多的氧气流动和更多的烟雾。

编辑:忘记了,我已经在丙烷烤架上烤了好几年了。

0
0
0
2016-08-17 21:47:58 +0000

在田纳西州的Calhouns炭火烧烤调料搜索出来的Calhouns炭火烧烤调料很好。偶然间碰到了它。而且它可以在网上买到!这不是否定这里的其他建议。这并不是要否定这里的其他建议。我想说的是,除了已经提到的一些小技巧之外,还可以使用Calhouns。