寒冷季节怎么养面团？

一个不完全的方法，让你的面包在冷的时候升温的方法包括。

• 让它在很长的时间内慢慢上升，这确实给你带来了很好的味道，但需要认真的耐心
• 把它放在通风柜里，假设澳大利亚的房子有这样的东西，但在冬天，热水箱会让它保持温暖和温暖
• 如果它还在碗里的上升阶段，而不是已经成型。你可以小心翼翼地把碗放进一个大一点的温水碗里（不要太热，否则会有点疯狂）
• 有时我可以把准备好的异形面包的平底锅放在一个大碗或热水桶上
• 如果你的烤箱有引火灯，就把它放在烤箱里，如果你的烤箱有引火灯
• 当你在下面的烤箱里做其他的东西时，把它放在上面的烤箱里，门打开，然后把它放在下面的烤箱里。如果你有两个烤箱（不过要小心，这可能会太热，这取决于你的烤箱）
• 鼓励猫咪睡在上面。

如果你说的是静置，那就是短时间内，一般是10-15分钟，用湿布盖住。然而，当提高，这需要相当长的时间，我所做的是将我的烤箱设置在90-100华氏度或30-40摄氏度左右，并将面团放在一个沾有轻油的碗里，盖上湿布。用其他的烤箱，定期地把热度调到很短的时间。

我做的事情和肖恩的解决方案非常相似。我把一大杯水放在微波炉里加热。完成后，我就把面团放在旁边。如果它需要长时间的上升，我会在一两个小时后再回去，把面团拉出来，然后把水再加热一两分钟。

注意，由于空间小，如果用大量的开水，很快就会变热。冰箱和冰柜吸出来的余热从后面排出去，会上升到墙面上。后面不会太暖和，但会比柜台上的暖和。

我妈妈经常把面团放进铁碗里，用塑料袋盖上，然后用电热毯包住整个面团。

警告。猫咪喜欢坐在这种柔软、温暖、芳香的好东西上面。

另一条路—-提前计划一下，使用冰箱可能是解决你的问题的另一种方法，可能是无聊或时间不方便。它的工作原理是这样的;

—晚上最后一件事做面团，揉成面团，然后放进冰箱里。 —-早上从冰箱里拿出来，把面团揉好，放进冰箱里，把面团敲回来，然后定型。 –晚上，把它放回冰箱里的托盘或证明篮子里，再把它拿出来（现在它已经升温了），然后烘烤。另外，慢速的证明给人一种很好的味道!

将烤箱预热至200度（华氏度），静置10分钟。把烤箱关上。揉好面团，等你揉好了，烤箱就会很温暖，但不会太热。效果很好!

我不认为澳大利亚的冬天能比得上我们加拿大的严寒。一个建议是打开烤箱的灯，或者利用60瓦的白炽灯，用一根延长线穿过炉门垫圈，让烤箱保持温暖。这样可以让烤箱长时间保持温暖。或者买一个面包机! 我只用它来揉面包）。

你可能会想玩弄一下水的温度。在他的书面包，第383页，Jeffrey Hamelman提供了一个计算水温的公式，在与其他配料混合之前，可以计算出合适的水温。另外，书中提到，折叠技术的好处之一是每隔30-50min 2-3次，只需脱气、揉面几秒钟就可以了，这样可以让所有的面团温度都均匀。他在【配方】(http://modern-baking.com/bread_pastry/mb_imp_16706/)中提到，你可以把配方发邮件给他。你也可以用[worldcat](http://www.worldcat.org/title/bread-a-bakers-book-of-techniques-and-recipes/oclc/53170131&referer=brief_results)找一下你的图书馆是否有这本书的副本，我在澳洲可以看到几本，希望其中有一本离你很近！ &003，我希望你能找到。

我只是在水槽里装满了一些热水，然后用干净的毛巾盖在那里。效果很好!

我住在蓝山地区，在我的厨房里，面包的温度只比外面的温度高2到5度是不可能的。我在面包机里搅拌揉面（试过揉面，无望）。揉完一次后取出来形成面包，放入预热40摄氏度的对流烤箱中，30到40分钟。当时间到了，取出后用茶巾或类似的东西盖上，并预热对流烤箱，在200摄氏度下烤30至35分钟。现在，如果可以的话，我们尽量避免在店里买面包。

我把我的放在我做的碗里，然后放在酸奶机上。

我把我的面包放进慢炖锅里，开着 “暖锅 "功能。效果很好!

我把我的放在一个上了油的碗里，用湿漉漉的茶巾盖在暖气锅上面。通常有足够的余热从里面出来，一旦暖气熄灭，它就会成为家里最温暖的地方。

如果早上我在烘烤，而我的床还很暖和，我就把碗放在床单下或顶上的被子里。另外，我还会拿起一个热水瓶，和碗一起放在厚厚的被子下面。

试着把电热垫放在柜台上，调到低档。然后把碗或平底锅放在上面，定期检查，确保不会太热。定期检查以确保它不是太热，在花岗岩台面上效果很好，因为它们通常比层压板台面更冷。祝你们好运：)

我通常使用你描述的热水入炉的方法，但我也曾成功地将面团放入烤箱，开着烤箱灯（这比热水入炉的方法要慢一些）。我也曾把面团放在金属碗里，放在慢火锅里的温水上，盖上盖子，然后调成温水。这个方法的效果要快一点，所以你需要注意，如果你的面团需要慢慢上升，就不应该这样做。

冬天太阳不是太热的时候，我就把碗里的面团放进玻璃鱼缸里，在阳光下晒着。温度坐在35C左右（用老式 vacola温度计测量）。

洗碗机赢了! 当然，要确保它是干净的，而且水没有从上面滴下来。我确保我的是干净的，打开它，让底部充满热水，在它可以排水之前关闭，插入面包–等待适当的时间………..然后烘烤。

这样吧：在一个热水瓶中注入足够多的温水/热水，让它保持平躺（在关闭前把空气排出），然后把你的（最好是长方形的）容器放在上面。

我喜欢做酵母面包，而且我住在南非，那里的冬天会很冷。如果赶时间的话，我发现，把盖好的面包面团放进已经被太阳暖和过的车里，真的可以帮助它升起，当然，它需要小心翼翼地观察，而且要注意确保热度不要太高

这是我第一次在立陶宛的冬季烘烤酸面团面包，严重影响了我的烘烤时间! 在夏天的时候，我的面包大约一个半小时就可以打样，但现在大约需要9-13个小时。所以我通常会在下午5点到7点之间搅拌配料，应该在11点之前将面包定型并装入面包盒中（希望能更早，但有时会晚一点），然后让它们放在柜台上，早上就可以烘烤了。试着从晚上开始，把面团放在台面上保持一晚上，早上看你的面团情况如何。如果证明过了，可以晚点开始，或者少用点水。

吹风机怎么样？它有空气和热量。我还没试过，但可能有用。