2012-06-11 17:21:43 +0000 2012-06-11 17:21:43 +0000
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有无酵母面包可以做三明治面包吗?

我儿子不能吃含酵母的东西,请问有无酵母面包可以做三明治面包吗?请问有什么不含酵母的面包可以用来做三明治面包吗?

答案 (5)

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2012-06-11 18:25:28 +0000

按发过酵的面包大致有四种:酵母面包、化学发过酵的面包、酸面团面包和未发过酵的面包。

酵母面包显然是不可能的。化学酵母面包是用小苏打或泡打粉制成的,也常被称为 “速成面包"。作为纯面包,它们比较少见,大多以介于蛋糕和面包之间的特殊配方的形式出现,如香蕉面包、西葫芦面包等。我不知道你是否可以很容易买到,但它们在家里做起来非常容易(大约和松饼一样容易)。

Edit根据评论者的建议,这可能是你最好的解决方案。虽然现在使用的大多数速食面包的食谱确实是香蕉面包之类的,但是有一些老的食谱(特别是战争时期的),在这些食谱中,普通的、无味的面包是用苏打水做的。使用它们可能是你能做的最好的方法。注意事项:你希望面包的质地越像面包,你做出来的面包就越致密,因为发展质地需要时间,而小苏打和泡打粉会随着时间的推移而失去发酵的特性。因为它们不含商品酵母,但在发酵过程中会捕捉到野生酵母。野生酵母与商业酵母关系密切,很可能会像商业酵母一样引发过敏。

最后一个品种,无酵面包,是平面包。由于缺乏酵母,所以它们的密度很高,如果做得很厚,中心就不会烤得很厚。这意味着,你不能把它们切成片状来做传统的三明治。但如果你放松了对三明治应该是什么样的定义,你可以用未发过酵的面包,如玉米饼或亚麻糬等分层面包,或者用实际的包子代替三明治。但要注意的是,并不是每一种扁面包都是无酵的,比如说,馕饼就含有酵母。Knäckebröd是一种平面包,根据品牌的不同,可以用酵母或无酵母的方式来制作三明治。jibarito三明治是用油炸的芭蕉片代替面包来包装馅料的三明治。其他的蔬菜片如西葫芦或烤茄子也可以。膨化米饼也是不错的三明治包装,咸味的华夫饼也是不错的包装(自己做或者看包装,因为有酵母酵母状的华夫饼)。

其他类型的面包不使用酵母状的面包(比如酥皮酵母只用于蛋糕),但如果你喜欢烘焙,想让儿子的饮食更多样化,可以尝试改编蛋糕食谱,达到咸味、面包状的效果。虽然改编食谱更适合高级烘焙师,因为蛋糕中的糖分除了让蛋糕有味道之外,还起着重要的作用。

值得注意的是,我的大部分建议与大多数人日常使用的三明治酵母面包相当不同。你可能不会得到和它们太相似的东西(速食面包是最接近的)。不要试图尽可能地模仿它们,你会感到沮丧。教会你的儿子(为什么不教你自己呢?),让他学会欣赏那些有其独特魅力的非传统三明治的替代品。

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2014-02-12 13:28:49 +0000

我对酵母也很敏感,我发现爱尔兰苏打面包是我的答案。它是用1磅普通面粉做的;1磅普通面粉。1茶匙小苏打(碳酸氢钠),1茶匙盐,1茶匙糖。11/2-2杯牛油果乳2杯。在中间打一个井,加入黄油牛奶,搅拌成软面团。将面团拉成1英寸厚的圆圈,在圆圈上切一个十字形,以利于烹调,在平坦的曲奇饼罐上以200度的温度烹调45分钟。敲击时发出空心的声音,即为熟了。好好享受吧,很好吃的。海伦

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2013-11-03 20:11:14 +0000

这里有一个好看的食谱。http://www.deliciousasitlooks.com/2013/03/gluten-free-low-fructose-irish-soda.html

另外,据这位博主说,Kinnikinnick这个品牌似乎有一个很好的无酵母木薯面包,可能是你的菜谱。http://cook-aunaturel.blogspot.com/2009/03/yeast-free-gluten-free-portobello.html

干杯!

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2019-03-12 04:39:50 +0000

首先,"sourrdough’s “是酵母发酵的面包,上面已经说过了。如果您的儿子对所有形式的酵母过敏,请远离这个。

我是爱尔兰人,我妈妈经常做爱尔兰苏打面包。我讨厌它。不会吃它。但我的家人和其他很多人都喜欢它,吃它。它很结实,你可以用它来做三明治。你可以试一试

你也可以试试盐兴面包。这是一种很有地方特色的面包,味道和味道都很独特。在它的正宗形式下,它不含酵母。除非你亲自认识面包师,并且可以和他们交谈,否则不要买。许多 "盐上升 "面包可供出售的面包实际上是基于酵母。自己做,或者知道你的烧杯。这是一个非常好的面包。

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2013-11-03 01:09:47 +0000

我发现了一种无麸质、无酵母的面包,很适合做三明治。它被称为黑红宝石,是在墨尔本做的,但也可以在一些无麸质商店买到。Fiona。