用pyrex做香蕉面包的食谱与金属烤盘相比，烘烤时间最佳是多少？
时间只是粗略地表明任何一道菜是否 “完成"，从你的问题来看，最大的 "未知因素 "是 "你在什么温度下烘烤？"。
我建议你用以下3个测试来确定你的香蕉面包何时完成（不管你用的是Pyrex还是金属）：
1.面包表面呈棕色且坚实 2.用牙签或筷子插入面包中。用牙签或筷子插入面包中，面包完全干燥。(即使有一些湿润的面包屑，也证明您的面包还没有做好。) 3. 面包内部温度已经达到195°F到205°F（90°C-95°C）
每个条件都要依次满足，所以在看到浓郁的棕色之前，不要去用牙签，等牙签干净后，再检查内部温度。
Cos Callis所指出的关于时间是大概的，以及如何测试香蕉面包是否做好了的一切，都是真的。
然而，玻璃和金属烤盘之间的差异有一个普遍的模式，这是对烤箱如何烹饪食物的直接后果。烘焙食品在玻璃锅中的烹调速度通常会比金属锅快一些。
有两种方法可以弥补这一点。
有些人把温度降低25华氏度，使时间更均匀。 - 另一种选择是密切观察物品的完成时间，这可能比在金属锅中更早一些。
因为用玻璃器皿烤的最多的是快面包和咸菜，这两种菜都不是很敏感，所以确实不需要深为担心。
饼干的因素要大得多，但它们几乎从不在玻璃器皿上烹制。不过，你还是可以看到同样的效果，因为饼干在深色的曲奇饼干上比浅色的曲奇饼干烤得更快。
物品在玻璃上烤得更快（在给定的温度下）的原因是，烤箱的主要传热方式是红外辐射，它是光的一种形式（波长太长，所以看不见）。这和用手靠近老式白炽灯泡，不接触它仍会感到温暖的原因是一样的。
玻璃锅对红外线是透明的，所以所有的辐射热都很好的应用在食物上。金属锅的反光性比较强，所以会反射掉一些。锅的颜色越深，吸收的就越多，食物熟的也就越快。
这并不是说对流和传导到不也能把食物煮熟，而是它们的因素比较少。