铸铁锅上粘性调味料的解决方法

你不需要从头开始重新调味，只需要把粘稠的残留物去掉，确保下一层调味料非常充分地熟透就可以了。最简单的去除粘性残留物的方法是用锅铲刮掉你能刮掉的东西，用食盐和小苏打擦掉剩下的部分，然后清理干净。然后再给它多撒几次调味料，使其均匀，确保在烤箱里多放一段时间，以便下一次调味。

***是什么原因造成的？如果你在没有去除粘稠的残留物的情况下再继续调料，就会形成一个不均匀的调料泡沫，使之剥落，露出下面不怎么调料的地方。我的教训是_艰难的方法。

我用了很多年的铸铁，对铸铁的调味过程做了一些研究。以下是我的心得。棕色粘稠的东西很恶心，是由以下3种情况中的一种或多种原因造成的：

1. 涂抹的油层太厚。
2. 烘烤温度太低

如果你想爱上使用铸铁，你需要正确的调味。这里是我找到的最好的解释，解释什么是调味料，它是如何工作的，以及什么是最好的和为什么。http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/

下面是一个简单的步骤说明如何正确地进行调味*。 https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5820-theultimate-to-seas-cast-iron 我建议在步骤1之前增加一个步骤。将生铁放入烤箱中以450华氏度加热一小时，然后放凉。

如果你有棕色的粘性涂层，你必须把它弄掉。当我在修整荷兰烤炉或烤锅时，我会用喷砂机在抛丸柜里用玻璃磨料，然后用手掌式砂光机将金属磨平，然后用6英寸的圆形钢丝刷在台式研磨机上刷，然后用3英寸的钢丝刷在模具研磨机上刷。现在我明白了，不是每个人都能用这种方法来打磨铸铁。根据你的铁的情况，你可以尝试用烤箱清洗剂喷雾，在你的烤箱清洁循环中加热，或者你可以在热的露营火中进行剥离。记住，要让它慢慢冷却。关键是你要把那些垃圾弄掉，恢复到光秃秃的金属状态。

不要用错油。不要用植物油、玉米油、红花油、菜籽油、黄油、黄油、培根油、Crisco、橄榄油等。所有的油都会变黑，如果足够薄，加热到足够高的温度足够长的时间，给你一个烹饪的表面。但是你可能会有以下情况之一：

1.如果你把它弄得太热，它就会剥落。 2. 如果你把它划伤了，它就会剥落。有些油，如橄榄油，会让你的表面出现斑点。

要想正确地调味，你必须使用以下几种油，并将其加热到足够高的温度，NEED TO USE*：

1. 亚麻籽油（从健康食品店的冰箱部分）
2. 亚麻籽油（没错，从五金店买来的）

为什么要用这些油中的一种。简短的答案是，因为这些油有大量的ω-3脂肪酸需要产生交联聚合。在你在我的情况下，在你得到所有的椴树油不是食品之前，请注意这一点，加热到500华氏度后，没有油是食品。所有的油都会发生化学变化，成为不同的东西。不同的是林子油和亚麻籽油会变成坚硬的、交联的、聚合的、耐用的一层，黏在你的铁，即使在高温下使用也不会剥落到你的食物中。D