活性干酵母真的过期了吗？

我用过比你的还老的酵母，虽然做出来的面包味道还可以，测试的时候起泡很好，但是我发现要多用50%左右的酵母才能得到同样密度的面包。最后，我把它扔掉了，因为每次实验都太麻烦了，我就把它扔掉了。

我相信过期的酵母在室温下密封保存的酵母，过期的酵母会少一些，涨幅也会小一些，或者根本不涨。如果储存环境比较好，而且你愿意在每批酵母前进行测试，必要时使用更多的酵母，我看不出你为什么不能继续使用。

我已经成功地使用了5年以上的干活性酵母，把它放进发酵杯里。当它真的老了的时候，我在打样杯里放一撇糖，给老家伙们一点儿力气，等它真的起泡了，再像往常一样用，不要增加量。都是一样的虫子，味道也是一样的。

底线 - 13年的酵母工作，这里是整个故事 - 我即将使用一些Fleischman的活性干酵母，在1999年（前千年）过期的Fleischman的活性干酵母。我觉得自己很幸运，因为今天是圣诞前夕的一天（2012年）。我在面包机中使用（正常4小时烘烤模式），我会在4个小时后再写信告诉你结果。根据我妻子的建议，我在少量的温糖水中放入一撮，进行了测试。大约5到10分钟后，它肯定是在做一些事情，不是你所说的泡沫，但它产生了很多不透明的小块，并闻到了酵母味。我还按照答案11的建议，多放了50%的酵母（在机器的专用酵母容器里）。为了增加趣味性，我还用了一些同样老的干牛奶。"比较适合做面包 “的面粉大概只有4年的时间。黄油不到一周，盐大概是6个月前买的，水是13.75+-0.1亿年（根据维基百科）。面包机大概有15年的历史了。我今年54岁了。祝我好运……好吧，我回来了，我很高兴地报告，我得到了一个美味的34大小的面包（用真正的黄油做的），足够一家人吃了，还有一些我从去年感恩节的火鸡汤做的汤。

酵母会过期，因为它是一种微生物（事实上是一种真菌），最终会死亡。您的发泡酵母仍然是活的，应该可以使用；过期日期是对酵母能持续多久的一个体面的估计，但各种条件（酵母的储存地点和方式等）会影响它能活多久。

我刚刚用了一包2007年过期的酵母，用于一个比利时华夫饼配方。它一直坐在厨房里，没有冷藏。没有动静–虫子死了！

更新–我讨厌看到华夫饼去浪费，所以我买了一些酵母。为了满足酵母虫的胃口，我给了它们一些糖，让它们除了吃牛奶粉之外，还可以吃一些糖。弗莱希曼的RapidRise酵母马上就膨胀起来了，以至于它甚至变的很糊。1⅓小时后，它的体积增加了一倍。我想我们的晚餐要吃华夫饼了!

酵母确实会过期。如果将酵母放在冰箱中保存，酵母会比包装上印的日期长。它将在冰箱中保存的时间会更长（可达一年甚至更久）。

好吧，今天试了一包1998年的（在冰箱里）—-似乎在上升—-希望味道不错。

我有几个包装的老酵母，最新鲜的最好的日期5岁和一些6年或更多的年龄。它只是储存在室温下，在夏天可能是90°+，因为我们在夏天不运行空调。

我从http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage/yeast-freshness-test 遵循酵母新鲜度测试，看看我的酵母是否有任何生命。我用温度计来确定。我加入了1茶匙糖和干酵母包（从2009年），并一起搅拌。3-4分钟后，混合物应该开始起泡，10分钟后，它应该加倍到1杯标志。我的酵母混合物在10分钟后来到约3/4杯。我不认为这是不够好，所以我用旧的酵母 （从 2008 年），看它是否是任何好的另一个批次打样。它有大约相同的结果，所以我扔在另一包酵母，希望相同的日期/存储条件的酵母将在我的配方中工作，如果它有双强度。面团在打孔前要花较长的时间来提升，而在做完卷子后要花较长的时间来翻倍，大约7个小时后我才烤好。我应该把它们放在比较温暖的地方，我只是把它们盖上，放在正常的室温下（大约72华氏度）。我把它们放在炉子上炖牛肉的锅旁边，炖了一个小时左右，以帮助它。而且很好吃! 也许是因为我们等了这么久才吃到的原因。我不会打扰与5年以上的酵母。我建议把酵母放在冰箱或冰箱里，我听说可以延长酵母的寿命。或使肉桂卷更经常!

活性干酵母: 随着年龄的增长：史前酵母是化石燃料啤酒的关键：

酵母实际上是在更新世时期，也就是最后一只恐龙灭亡后两千万年，被困在了粘稠的树胶中。高温和温暖的海洋为整个地球创造了一个温暖的环境，在现在的阿拉斯加地区生长着棕榈树。而且，幸运的是，这种酵母是今天的Saccharomyces的远古亲戚，也就是啤酒酵母。

如果酵母能在缅甸的树液中存活4500万年，密封在铝箔信封里几十年，应该不是什么难事。

我有一包用于商业用途的活性酵母，在2009年 “过期"（现在是2014年），它仍然像我期望的那样运作良好。我已经把它储存在冰箱里，这整个时间。我在5年多前在Smart and Final买到我的。

我已经把一个手工制作的面包放在烤箱里，用酵母在我开罐后2个月就过期了（Allisons活性干酵母–颗粒状）………它起泡了，非常漂亮；1级汤匙（量勺）在150ml温水（1份沸水2份室温）中。面团完全上升了…… 放进烤箱后呢？完全没有。完全没有，没有超过它已经升起的程度。它现在正在冷却，而且肯定是面包的形状和一个体面的大小（尽管看起来有点平坦的顶部），但我还不知道密度或面包屑。

去年我有积极和消极的经验都使用过期酵母。大多数的批次没有上升，但仍然工作-一个批次，没有-酵母的个别包的酵母是 aobut 十年的老。仍然令人失望，因为你去所有的额外的努力，让面团的上升，打孔它下来和擀面杖的所有的额外的努力，以浇上黄油，撒上肉桂和糖。然后卷起来，用牙线切开，让它再次上升，然后再烘烤。我确定的是，如果是单独包装的不超过五年的过期的，放在冰箱里的罐头或罐头的，就可以继续使用。今天我准备试两批。第一批用一罐已经密封但不冷藏的 “快速上升的速效酵母 "4年的酵母罐子和一批用一包没有过期的酵母，比较上升时间。猜想一个小的实验将是最好的方法来确定是否我将能够挽救产品，然后烤更多，如果它的工作，使用它-我的幸运的邻居:)