储存茶叶

你的茶永远不应该因为你的储存方法而变得苦涩。唯一应该发生在茶叶上的事情，因为你如何存储它的结果是一般的味道损失或损失的味道的complexity的损失(在绿茶中，你可能会失去任何蜂蜜或水果的茶，已被不当存储，但它仍然会像绿茶的味道)。第一是光。暴露在光照下会降低茶叶的质量，使茶叶的颜色和味道都变质。光也会掀起 一系列的反应，破坏茶叶中发现的抗氧化剂 。所以，你应该把茶叶存放在一个阻隔光的容器中（像一个典型的金属茶叶罐）。

下一个因素是**空气。茶叶需要存放在一个没有其他食物或化学物质的地方，因为它很容易吸收其他气味。此外，茶叶会吸收空气中的水分，所以需要存放在干燥的地方。湿气**会导致茶叶出现几个不同的问题：它可能会开始与单宁结合，使你的茶叶在最终冲泡的时候味道变苦，而过多的湿气可能为细菌或真菌提供滋生的温床，这将使你的茶叶不适合冲泡。因此，将茶叶存放在一个不透气的容器中，阻隔水分和附近的任何其他气味。真空密封是没有必要的，除非你想长期保存一批茶叶而不使用它。

我没有发现任何证据支持氧化影响口感的说法，比起水分或光照更多。不同种类的茶叶都是通过氧化茶叶而产生的（白茶氧化程度最低，红茶氧化程度最高，绿茶和乌龙茶介于两者之间），所以氧化对茶叶本身并不是坏事。

**总结一下。保护你的茶叶不受光照、潮湿、环境气味和空气的影响，将其存放在阴凉、黑暗的地方，密封的容器中。(有些茶叶，如日本绿茶，传统上只存放3个月左右。)

泡茶

泡茶

为了达到最好的口感，请按照茶叶加工厂的说明冲泡(至少一开始要按照加工厂的说明冲泡–一旦你对茶叶和你喜欢的东西更熟悉，你可以根据口味进行调整)。茶叶制造商希望他们的茶叶味道好，他们是专家，所以你可以依靠他们提供像样的说明。我从来没有买过没有说明的茶叶，没有冲泡权的包装上，但如果你发现一些没有说明，这里有一些一般的指南。这是我从Upton Tea的茶叶简明指南中摘录的，与我自己的泡茶经验和与茶叶进口商/店主聊天的经验也是一致的。

• **黑茶：用沸水（华氏212度）浸泡3-4分钟；如果用牛奶或柠檬，浸泡4-5分钟 -绿茶：略低于沸水（华氏180度），浸泡2-3分钟 -乌龙茶：用温水（华氏180度）浸泡2-3分钟 -白茶。白茶*：用温水（华氏180度以下），浸泡2-3分钟
• 草本茶：用温水（华氏212度），浸泡5-8分钟

泡茶、碎叶或粉茶

• 这是大多数预包装茶的特点，因为它们经过加工后的茶叶更细，所以需要更短的冲泡时间。(更细的叶子意味着更多的表面积，所以在冲泡时每秒钟可以得到更多的单宁，相比之下，大块的茶叶更多。)
• 使用上面的指南，但冲泡时间要比全叶茶少1-1.5分钟__

苦味来自于单宁。有两种方法可以使茶叶变苦：温度过高或浸泡时间过长。(也有可能，如果你的水是严重的氯化物或其他不纯的水，它可能会使你的茶味道不好，但这比不正确的冲泡的可能性要小得多)。如果你从松散的茶叶，使用太多的叶子也可以使你的茶苦 ；好的经验法则是每 8 盎司的水，1 茶匙的茶，虽然这可以根据您正在做的茶的类型不同。如果你以上面的时间作为起点，你应该不会喝到太苦的茶，但要记住：每批茶都是独一无二的，每个喝茶人的口味都不一样。实验，直到你找到_你认为最完美的茶叶。

最后，从品质好的茶叶开始。有些茶叶加工得不好，还没打开包装，味道就被破坏了。如果你从高品质的茶开始，你会更有可能得到好的结果。)

对于像我这样的外行，效率不高或经验不足的茶友（尽管我已经喝了35年以上的茶叶），如果你的茶叶是苦涩的，看看以下几点：

1.水太热；我发现最好不要烧开水（更细的细节列在Laura的回答下）。我想这就是太阳茶好喝的原因，水永远不会过热。

2.茶包放在热水壶或杯子里时间太长；保持2-3分钟的冲泡时间，或多或少都可以。

3.冲泡时用的茶包太多，有时我会偷懒或认为多放一点就是好东西，把茶包留在锅里，导致茶包会有鼻青脸肿和/或眼花缭乱的苦味，这不是加多一点冰块或加水稀释就能治好的。

4.和另一个人说的那样，不要挤茶袋。

5.有点偏离主题，另一个提示，我最近几年刚学会的：茶叶在冰箱里的壶里的茶叶应该在几天内饮用，因为有人告诉我，它会变坏，并且在容器的底部出现乳白色的外观。我没有研究过，所以也许生产发酵茶是一些人所希望的，不是说我没有听说过，只是发酵食品和饮料似乎是最近所有的流行。

BTW，我用的是袋泡茶，而不是散茶，只是因为我认为茶叶的品质还在，我不是 “茶叶势利眼"，并不是说这有什么不对，而且我的生活要求很高，散叶只会增加挑战。偶尔抽出额外的时间和步骤来享受散叶茶是很有趣的，如果我可以从孩子们那里拿回我的茶滤网或输液器，然后把玩偶拿出来。)

储存并不是真正的相关因素，当它涉及到茶叶的苦味时。但储存不好会导致香气的流失。以下是我对少苦茶的注意事项：

• 水温：用较少的热水冲泡，同时用较长的冲泡时间来弥补。
• **陈化*：有些茶如普洱、白茶等适合陈化。随着时间的推移，这些茶的苦味会变少，甜味也会增加。

不要为了加快泡茶的速度而压扁茶包，每次都是苦茶。

造成苦涩或涩味的罪魁祸首是冲泡过度。如果你想喝到更浓的起泡茶和酣畅淋漓的茶，就多用一点茶，不要冲泡时间长了，这样才能得到你喜欢的额外的魄力。或者按照茶味的强弱顺序依次是阿萨姆茶、苏格兰早餐茶、苏格兰早餐茶、爱尔兰早餐茶或英式早餐茶。当然每个品牌可以不一样。我特别喜欢纯正的阿萨姆茶，或者早上喝浓浓的单庄茶。如果你爱喝茶的话，不妨尝试一些单一庄园茶。微妙到更强的味道差异在每个和很值得的价格和努力。不是超级昂贵，但不是立顿茶厂扫地价。我喜欢 Vahdam 和 Ghograjan 庄园茶。

Glengetti 是威尔士茶，如果你想喝浓茶的话，是很了不起的。我第一次偶然发现了一款威尔士茶，我很喜欢它! 它是一种CTC散茶，意味着它被切碎、撕碎、卷成小球。看起来像粗茶，但远非如此。与它的唯一的事情是使用它在非常细的输液器或像我一样，用茶沙克我漂白的过滤纸空袋，以填补你最喜欢的茶和使用冲泡。否则你会得到很多 “掉落 "的锅或杯子的底部。

这一招是我在网上浏览时学来的，其实你在茶叶中加入少许小苏打，可以让茶叶更顺滑，不那么苦。

不要冲泡那么久。我用的是法式压茶机，把散茶倒入，加近沸水，搅拌，等三分钟，然后把压茶机压下去，把茶叶与液体隔开。只要我不放半小时以上，效果很好。我希望这个答案是异端，但我不在乎，因为我每天早上都能喝到好喝的茶。

茶叶质量

要避免苦茶，要买质量较高的茶叶。苦味来自于茶叶的破碎，通常是因为茶叶是用机器采摘的。手工采摘的茶叶显然更贵，但可能不会有那种单宁的味道。这里有一个很好的网站，有更好的信息。https://sevencups.com/learn-about-tea/how-to-judge-tea/

在茶叶中加入柠檬，可以减少单宁酸，可以从食物中螯合铁质。