你能用一半一半的奶油做鲜奶油吗？

一般的经验法则是，制作奶油打发的奶油的牛油脂含量要达到30%以上。根据我在研究中发现的各种资料来源，一半一半牛奶和一半奶油组成的半奶油（在英国被称为半奶油），其牛油脂含量在10-12.5%之间。当然，它的味道不会像打发的奶油一样，也不会有打发的奶油的浓郁口感–至少在没有添加一些东西来稳定混合物的情况下，这是我的经验所不能比拟的。

我有一个 “清淡的、不烤的 "芝士蛋糕配方，需要打发蒸发奶，但必须彻底冷却后才能使用。

简单的答案是否定的，一半一半没有必要的脂肪含量。你必须添加一些高脂肪含量的东西。如上所述，你可以尝试加入一些蒸发奶，甚至是澄清黄油来提高脂肪含量。或者在里面加一点重奶油会使它达到足够高的脂肪含量。

我没有试过用一半一半，但你可以尝试用蒸发奶来代替。

你需要用1茶匙柠檬汁打发的蒸发奶。你也可以用椰浆来代替。