布里奶酪的外皮是什么做的？

Question

2012-11-09 11:11:56 +0000 2012-11-09 11:11:56 +0000

27

昨晚我们在吃_布里奶酪，有人问我，外皮可以吃吗？

我很想说 “可以，不是塑料做的"。但后来我发现，虽然看起来不像是塑料或蜡，但我真的不知道它是由什么做的。

是化学的吗？是有机物吗？也许是真菌或细菌？如果是这样的话，是哪种（吃多了会不会不健康）？

我看到过这样的问题你应该吃布里奶酪的外皮吗？，但没有一个答案提到外皮是由什么做的。

来源

J.A.I.L. http://cooking.stackexchange.com/users/14096

答案 (4)

1

2012-11-09 11:20:37 +0000

布里奶酪的外皮，以及其他的软质奶酪，如Camambert、Boursault等，一般都是可以吃的。可能有一些类型的奶酪是不能吃的，但我没有见过。奶酪皮只是干了的、硬了的外层的奶酪，与霉菌接触过的。所以吃了就走了。

GdD http://cooking.stackexchange.com/users/14096

1

2014-08-08 12:47:53 +0000

没有喷上青霉，那是在牛奶混合物中加入的。凝乳放入模具中，形成圆形的形状，然后将圆形的乳酪卤化，这时盐就会进入。然后将圆形的乳酪放在气候控制的房间里的架子上，翻动几下。外皮是自然形成的友好型模具，很安全，口感也很好。

Victoria England http://cooking.stackexchange.com/users/14096

0

2013-09-13 03:17:45 +0000

布里奶酪和卡门培尔奶酪被称为 “白霉奶酪"，是的，吃了它的外皮不会对你有任何伤害，实际上，相信对你的免疫系统有帮助。请尽情享受吧!

Thomas http://cooking.stackexchange.com/users/14096

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vwiggins http://cooking.stackexchange.com/users/14096 · Accepted Answer · 2012-11-09 12:19:36 +0000

35

2012-11-09 12:19:36 +0000

布里奶酪的外皮是Penicillium Camemberti，它是一种完全无害的真菌，它使布里奶酪有了味道。你可以吃，或者不吃，由你自己决定：你是应该吃的。

如果有强烈的氨气味，那就说明奶酪有点太熟了，但不会对你造成任何伤害。

vwiggins http://cooking.stackexchange.com/users/14096