我第一次做调味品时，可以用蒸馏白醋代替白酒醋吗？

两者的口味有很大的区别—白酒醋是用白酒做的，而白醋是用蒸馏酒做的。

如果你非要用白酒醋来代替的话，我会选择以下一种：

• 香槟醋（用火花酒酿制的；往往比白酒醋更温和）
• 米醋（往往更温和低酸）
• 苹果醋（更酸，但有一些甜味，有助于平衡

蒸馏白醋确实在一些酒糟菜谱中可以找到，但味道要尖锐得多，没有任何类似于酒的香气。它的优点是你需要的量少得多，而且会减少调味品的水分。它通常有两个品种，一个是10%，是普通食醋的两倍，另一个是25%—-五倍于普通食醋的强度（不要尝试喝这种东西整洁的！）。有没有相关的（任何能力使你喝醉）酒精含量，很可能比果汁中的酒精含量少。如果你绝对想避免哪怕是微量的酒精，你可能会考虑使用所谓的非酿造的调味品。