马苏里拉奶酪最多四块钱？权衡一下这个成本和食物中毒，你就有答案了。一如既往，如果有疑问，就扔掉它。
只要保存得当（冷藏），应该可以放心食用。但是，它的味道可能会和你想象中的不一样。不多，只有一个月的时间。但奶酪的味道会随着奶酪的老化而变化。奶酪上的 “最佳日期 "主要是指奶酪的风味变化，而不是变质。你可以在家里对奶酪进行陈酿，（例如）从温和的切达干酪中制作出锋利的切达干酪。然而，奶酪的味道在大块的奶酪中会有更好的发展；8盎司的奶酪陈化90天，和40磅重的奶酪陈化90天的味道是不一样的。许多奶酪也需要特定的温度才能正常陈化，而家庭环境是无法控制的。
如果奶酪上有霉菌生长，或其他 "恶心 "的因素，你很可能想把它扔掉。一块奶酪上的细小的霉菌可以被去除，留下好的奶酪；但小块奶酪上的霉菌长的很重，是无法挽回的。