青椒、红椒和黄椒的区别

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68 同种植物，不同的栽培品种，成熟度不同，口感不同，营养价值不同。从链接中总结一下，绿色收获最早，含维生素最少，黄色次之，含维生素C较多，维生素A和β-胡萝卜素较少，红色收获最晚，每种维生素含量最多。黄色和红色都比绿色更甜，果味更浓。

作为一个温室大棚经营者，我可以告诉你，第一个答案是正确的。青椒确实是在青椒还没有完全成熟的时候就采摘的青椒。所有的青椒，如果留在藤上，都会通过黄色过渡到红色。这就是为什么青椒比黄椒、橙椒、红椒更苦的原因。黄椒和橙椒含有维生素A和C，而绿椒没有或很少。绿椒一般比其他的便宜，因为它们不需要在植物上停留的时间长。

种子开发者已经找到了一种方法，使胡椒植物成熟为黄色、橙色、巧克力、紫色或红色，这取决于你有哪个品种。

红椒比绿椒更甜，黄椒和橙子比红椒更甜。我一般会发现，红椒变软的速度比较快。

我一直以来的理解是纯属不同的成熟度（因此甜度）。不过它们都是同一个品种。