如何将鲜奶油勾芡？

玉米淀粉只有在加热到180华氏度时才会变厚，所以可能对你打的奶油没有任何帮助。

我住在美国，所以不能和英国的打发奶油相比。用来做蛋糕馅料的打发奶油通常都是打到几乎破损的程度，以使泡沫尽可能厚。

如果是这样的话，你可以试试用明胶稳定打发的奶油。

这个长长的chowhound螺纹也有一些有趣的想法和建议。

你可以将加拿大35%的打发奶油用苹果干脱水后的奶油增稠。将（天然的）干苹果片松散地放入密封器中，然后加入奶油覆盖。放在冰箱里冷藏24小时。直接与苹果直接接触的奶油会变得很粘稠、油腻，要用手指挤掉。凌乱的。混成块状。不知道准确的苹果量，以达到理想的效果。将苹果的味道滑到奶油中。实验一下。好运。

关于打发奶油的脂肪含量，你说的没错。英式双层奶油的脂肪含量一般在48%左右，而北美最厚的奶油是35%左右。我想它的商品名是Clear Jel。

加入明胶–这就是商业化的增稠奶油–奶油与明胶一起，轻轻拍打，然后让它凝固。在使用前打匀（不是打到奶油的程度–只是为了让它移动：）

每一品脱的奶油用一叶明胶溶解在一汤匙温水中。

本页建议将奶油奶酪打成软绵绵的乳酪，然后在每1杯奶油中加入1茶匙奶油干酪，打至所需的稠度。

试试冰糖。它使奶油非常甜，但也能起到作用。

如果你住在市区，我想你应该可以买到进口的，比如你所缺少的凝固奶油，或者是马斯卡彭，它的脂肪含量是50%。 http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM

为什么要买牛，因为你可以免费做奶油？ :-)

祝你好运!

在美国，你有时可以找到一种叫**制造奶油的东西，它的脂肪含量超过40%。仍然不完全是英国的双份奶油，但比标准的奶油更接近。你可能需要在餐厅供应的地方找到它，这不是一般的杂货店有卖的。

稳定后会使打发的奶油变厚，使其更牢固。我用的是明胶。它很容易找到，也很好用。当我用这个方法时，打发的奶油至少可以保持24小时（也许更长，但我还没有过这个时间段后，我就没有剩下任何东西了）。这里是我博客里的一篇帖子](http://www.luckynumber3.com/2016/02/stabilized-whipped-cream.html?m=1)，有图片和配方。希望对你有帮助! :)

加入速溶布丁来增稠你的奶油。事实上，我的很多蛋糕都是这样做的，这样做出来的蛋糕味道浓郁，不甜不腻，厚厚的糖霜很好。1包速溶布丁换473毫升的奶油一般是1包奶油的浓稠度。

试着多打点。

用瓜尔胶。你可以在亚马逊上找到它。它比玉米淀粉强8倍，所以你可以少用。我在我的绿茶抹茶frappuccinos中使用它（冰冻/冰拿铁–像冰沙一样）。混合约1:4的黄油:糖果糖。

我不知道你是否用手打发，但我的也不会打发。为了解决这个问题，我就用搅拌器搅拌了一下。对不起，如果这个答案看起来像DUH的答案，但我一般都是用手打发的。