2013-01-04 02:23:39 +0000 2013-01-04 02:23:39 +0000
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薄牛排怎么煎？

我现在做的事情非常简单，在半英寸厚的牛排的一面撒上胡椒粉，然后扔进黄油锅里。

但是当它熟透的时候（我想要三分熟），外面只是一片病态的灰色。

我怎样才能让牛排_好看呢？

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他们实际上更薄，可能不到半英寸。而且它们一直煮到熟透，里面几乎立刻就变成灰色了!
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答案 (6)

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2013-01-04 05:28:45 +0000

实际上，我的建议与上面所说的相反。因为肉很薄，所以你可能会有更好的效果。这样，最外层的肉会在牛排内部达到中温之前就开始经历maillard反应，并且会让你有更好的机会防止牛排过热。你可能会玩的时间有一点关于如何冷冻的牛排需要开始的时间，但我认为太冷冻是最好的，因为你可以在烤箱中加热到内部温度。
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2013-01-04 05:06:34 +0000

  1. 锅要尽量热，在油开始冒烟之前加入肉，

  2. 确保肉不要湿，要擦干，水还没出锅就会蒸熟，这样蒸出来的肉会降低锅里的温度，没有足够的热度让牛排变的好看。锅里不要放太多的东西，一次只放一两块牛排，不要装满整个锅。

  3. 使用一个有大量热容量的平底锅，即厚厚的铁锅，而不是薄薄的锅。这意味着你有大量的热量储存在锅里，不会那么快变冷。
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2013-01-04 15:30:01 +0000

如何让牛排看起来很好吃？

两个小窍门–

1、不要用黄油

2、闪炸

闪炸是用很热的油快速烹调。考虑到你的牛排的厚度和你想要的是中熟的牛排，整个过程非常快。

用大火烧开，将一面煎好，另一面翻面，再将温度调低，煎至中熟，整个过程只需几分钟。在你所要求的温度下_炒黄油会烧焦。请使用温度较高的油，如植物油、玉米油或坚果油。
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2013-01-04 20:09:34 +0000

如果你想要绝对最热的温度，我建议如果你有木炭烤架的话，就用炭烤架。
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2013-01-04 22:23:06 +0000

平底锅可能只是将过多的热量传导到薄薄的牛排上，使外面还没烤完，里面就已经变色了。木炭是一种较慢的热量应用，通过辐射热而不是传导热来工作。虽然这样的烤架可以是一种奢侈的烤架，但你的烤箱里的肉烤机可能会有同样的效果。将牛排放入凉水锅中，在烤炉下翻炒，待其变色后翻炒。
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2018-06-23 03:10:59 +0000

我把薄薄的排骨眼牛排放在瓷锅上煮。我加入黄油，用中火煮1分15秒，每面煎1分15秒。加盐和胡椒粉是我唯一的调料。我的牛排吃起来非常棒!
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