2013-01-04 02:23:39 +0000 2013-01-04 02:23:39 +0000
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薄牛排怎么煎?

我现在做的事情非常简单,在半英寸厚的牛排的一面撒上胡椒粉,然后扔进黄油锅里。

但是当它熟透的时候(我想要三分熟),外面只是一片病态的灰色。

我怎样才能让牛排_好看呢?

编辑:

他们实际上更薄,可能不到半英寸。而且它们一直煮到熟透,里面几乎立刻就变成灰色了!

答案 (6)

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2013-01-04 05:28:45 +0000

实际上,我的建议与上面所说的相反。因为肉很薄,所以你可能会有更好的效果。这样,最外层的肉会在牛排内部达到中温之前就开始经历maillard反应,并且会让你有更好的机会防止牛排过热。你可能会玩的时间有一点关于如何冷冻的牛排需要开始的时间,但我认为太冷冻是最好的,因为你可以在烤箱中加热到内部温度。

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2013-01-04 05:06:34 +0000
  1. 锅要尽量热,在油开始冒烟之前加入肉,

  2. 确保肉不要湿,要擦干,水还没出锅就会蒸熟,这样蒸出来的肉会降低锅里的温度,没有足够的热度让牛排变的好看。锅里不要放太多的东西,一次只放一两块牛排,不要装满整个锅。

  3. 使用一个有大量热容量的平底锅,即厚厚的铁锅,而不是薄薄的锅。这意味着你有大量的热量储存在锅里,不会那么快变冷。

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2013-01-04 15:30:01 +0000

如何让牛排看起来很好吃?

两个小窍门–

1、不要用黄油

2、闪炸

闪炸是用很热的油快速烹调。考虑到你的牛排的厚度和你想要的是中熟的牛排,整个过程非常快。

用大火烧开,将一面煎好,另一面翻面,再将温度调低,煎至中熟,整个过程只需几分钟。在你所要求的温度下_炒黄油会烧焦。请使用温度较高的油,如植物油、玉米油或坚果油。

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2013-01-04 20:09:34 +0000

如果你想要绝对最热的温度,我建议如果你有木炭烤架的话,就用炭烤架。

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2013-01-04 22:23:06 +0000

平底锅可能只是将过多的热量传导到薄薄的牛排上,使外面还没烤完,里面就已经变色了。木炭是一种较慢的热量应用,通过辐射热而不是传导热来工作。虽然这样的烤架可以是一种奢侈的烤架,但你的烤箱里的肉烤机可能会有同样的效果。将牛排放入凉水锅中,在烤炉下翻炒,待其变色后翻炒。

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2018-06-23 03:10:59 +0000

我把薄薄的排骨眼牛排放在瓷锅上煮。我加入黄油,用中火煮1分15秒,每面煎1分15秒。加盐和胡椒粉是我唯一的调料。我的牛排吃起来非常棒!